Храненето с ниско съдържание на мазнини е в основата на знанието
Актуализирано: 01/17/19 - 16:31
По-добри плодове и зеленчуци от колбаси, млечни продукти и сладкиши - тогава можете да имате малко повече.
В специализирано проучване учените предоставят доказателства, че само диетата може да предотврати сърдечно-съдови заболявания. По средиземноморския модел в менюто се допускат много масло, шоколад и червено вино.
От Майкъл Брендлър
Американският физиолог Ансел Кийс за първи път забеляза преди около 50 години, че мазнините и алкохолът не винаги трябва да са дявол. Когато разглеждаше данните от Световната здравна организация (СЗО), той беше изумен от ниските нива на холестерол и малкото жертви на инфаркт в средиземноморската държава и започна да стига до дъното на въпроса. В така нареченото проучване на седем държави той наблюдава 16 000 мъже от Европа, Япония и САЩ в продължение на 15 години. Резултатът: На гръцките острови Крит почти не е имало сърдечни пристъпи; дори след 25 години в Северна Европа и САЩ са умрели три пъти повече хора от сърдечната оклузия, отколкото на средиземноморското крайбрежие - роди се митът за критската диета.
Многобройните зеленчуци, рибата, обилният зехтин и редовното червено вино в менюто на островитяните, спекулира по това време ученият, поддържат сърцето здраво и силно.
Чаша червено вино
В New England Journal испански учени сега предоставят ясни доказателства, че само диетата може да предотврати сърдечно-съдови заболявания. В едно проучване те разпределят на случаен принцип общо 7447 души с наднормено тегло, пушачи, диабетици или хора с други рискови фактори в три групи.
Членовете на едната са били инструктирани да ядат по-малко мазнини. Останалите две групи бяха посъветвани да спазват гръцката диета и да се придържат към така наречената средиземноморска диета. Една трета от изследваните лица също трябва да допълнят средиземноморската диета с четири дневни супени лъжици зехтин. На свой ред още близо 2500 субекти бяха помолени да ядат щедра шепа ядки всеки ден. В противен случай, според средиземноморското меню, изпитваните субекти едва ли трябваше да гладуват: плодовете се сервираха три пъти на ден, зеленчуците - поне два пъти, а рибата беше на диетичен план три пъти седмично или повече. И с всяка вечеря им беше позволено да се насладят на чаша червено вино. Шоколад с високо съдържание на какао, ядки и яйца също могат да се консумират без ограничения.
Въздържайте се от колбаси, сладкиши и млечни продукти
Трябва да правите само без наденица, печени изделия и млечни продукти. Свинското или говеждото, според инструкцията, също трябва да бъдат заменени от домашни птици. След четири години и близо десет месеца изследването е прекратено; вече не изглеждаше етично оправдано да се отказва на останалите субекти средиземноморската диета. Броят на инфарктите, инсултите и сърдечно-съдовите смъртни случаи сред тези, които консумират тази диета, е с 30 процента по-нисък, отколкото при останалите тествани. Също невероятно: участниците не само обикновено поддържат средиземноморската си диета, но и не наддават на тегло въпреки пищната диета.
Състезателите с нискомаслена храна, от друга страна, съгрешаваха на редове в плана си за хранене.
„Това много важно проучване най-накрая потвърждава това, което ние като сърдечни експерти отдавна сме предполагали“, казва професор Хелмут Голке, председател на групата за превантивни проекти на Германското общество по кардиология. Здравословната диета може да предотврати сърдечни заболявания и инсулти. Дори ако пациентите вече приемат лекарства за кръвоносната система, сърцето или липидите в кръвта, изследването също доказва, че ефектът от диетата е толкова голям, че все още има ефект.
Досега, обяснява Gohlke, ситуацията с данни в това отношение е била доста богата: Според Gohlke общо 570 000 души са били наблюдавани в подкрепа на тезата. „Резултатите бяха много хомогенни. При средиземноморска диета не само рискът от атеросклеротични усложнения, но и рак може да бъде намален с 25 до 30 процента. “Наскоро беше публикувано проучване, което също показва положителен ефект върху паметта.
„Това, което все още липсваше, беше доказателство, че промяната в диетата всъщност е причината за тези подобрения“, казва професор Ханс-Георг Йоост, ръководител на Германския институт за хранителни изследвания (Dife) в Потсдам. Само чрез строгите правила на новите проучвания се доказва, че не слънцето, стръмните планински преходи и добрият морски въздух карат жителите на Крит да живеят по-дълго, а преди всичко тяхната храна.
Експертът извлича и друго положително послание от работата си: „Здравословният живот не трябва да бъде синоним на аскетизъм.“ За разлика от диетата с намалено съдържание на мазнини, хората изглежда се придържат към средиземноморския хранителен план - „и дори не ви дебели“, казва Joost. Понастоящем консумацията на богати на холестерол яйца се счита за по-безвредна за здравите хора, казва Голке.
Работата на групата на Рамон Еструх от Университета в Барселона оставя един въпрос без отговор. Какво точно прави средиземноморската диета толкова здравословна? Ядките, богати на ненаситени мазнини, и само зехтинът изглежда не са. Нито групата с излишната порция ядки, нито тези с ястията, напоени със зехтин, се справят по-добре от другата. Науката също напразно се опитва да докаже соло ефекта на червеното вино.
Сместа е важна
„Човек може само да предположи кое вещество е отговорно за ефекта от средиземноморската диета“, казва шефът на Dife Joost. "Това е може би цялата хранителна концепция", добави сърдечният лекар Gohlke. И двамата учени са съгласни, че съставки като зеленчуци, плодове и зехтин трябва да играят особено важна роля.
„Но здравословният средиземноморски начин на живот не означава просто да консумирате храната в италианския ресторант в ъгъла“, казва Джоост. Има още нещо: „Маслини, домати, много малко месо и сладкиши, а също и възходи и падения в планината, движението“.
Тази форма на критската диета обаче вече не се спазва от много гърци. Много учени се опасяват, че изследователят Ансел Кийс ще търси напразно своите невероятно здрави островитяни днес. Поне техните предци са показали пътя към една наистина здравословна диета.