Храненето по различен начин и Националната програма за здравословно хранене - уеб конференция Solagro ALIMENTERRE
Чрез адаптиране на нашата диета е възможно да се намали нейното въздействие върху околната среда с 50% и да се помогне за предотвратяване на хронични заболявания. Emmanuelle Kesse-Guyot, Denis Lairon и Philippe Pointereau представят уроците от проучването BioNutriNet-Santé и сравнението между хранителните препоръки от последните две национални програми за здравословно хранене. Тези резултати са публикувани в реномирани научни списания, включително Nature Sustainability.
Изследването BioNutriNet Health беше проведено от мултидисциплинарен консорциум от изследователи от INRA, Inserm, Itab и Solagro. Дотогава хранителните изследвания се фокусираха върху сравнението между диетата с месо и вегетарианската диета. С BioNutriNet Santé разгледахме и „органичните“ диети и тяхното въздействие върху здравето и околната среда.
Емануел Кесе-Гайо - Изследователски директор в Inrae, координатор на проучването BioNutriNet
Денис Лайрон - Почетен директор на научните изследвания в Националния институт по здравеопазване и медицински изследвания (Inserm), експерт по човешко хранене
Филип Поентро - Заместник директор на Solagro и специалист по агрохранителни и екологични въпроси
- Резултати от BioNutriNet - сравнение между „органични“ и „конвенционални“ диети
Проучването BioNutriNet се основава на сравнителен анализ на два вида диети, „органични“ и „конвенционални“, с цел изследване на тяхното въздействие върху здравето и околната среда. Въз основа на данни, събрани от проби, съставени от между 50 и 70 000 индивида, по четири основни области на анализ (хранене, социално-икономически и психологически детерминанти, околна среда и биология), резултатите разкриват няколко тенденции.
Първо, диетата за "биологични" потребители е по същество растителни. Ядките и зеленчуците се консумират прекомерно от "биологичните" потребители, за разлика от млечните и месните продукти. Стигна се до заключението, че колкото повече потребители ядат „биологично“, толкова повече оценката на хранителните качества се увеличава.
Това проучване допълнително подчерта факта, че тази "органична" диета е полезна за здравето на потребителите. Например консумацията на „органични“ продукти намалява риска от наднормено тегло и затлъстяване: - 48% риск от затлъстяване при жените, - 62% при мъжете. Работата по метаболитния синдром (патологично състояние, което обикновено води до диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания) показа, че "органичната" диета намалява риска от развитие на тези патологии. BioNutriNet стигна до същото по отношение на раковите заболявания: - 25% риск, всички видове рак взети заедно. И накрая, френските „конвенционални“ потребители са много по-изложени на замърсяване с пестициди, отколкото консуматорите на органични храни.
За разлика от "конвенционалната" диета, "биологичната" диета има безспорно благоприятно въздействие върху околната среда. Индикаторът за отпечатъка върху диетичната повърхност ясно илюстрира това: докато за хранене на възрастен „конвенционален“ потребител годишно са необходими повече от 4500 м² земя, по-малко от 3500 м² за „биологичен“ потребител. “ Това се обяснява с факта, че "биологичният" потребител променя диетата си, като намалява консумацията си на месо и млечни продукти и като увеличава тази на растенията. Производството на последните обаче изисква много по-малки повърхности в сравнение с месото или млечните продукти. В допълнение, BioNutriNet е изчислил 25% намаление на потреблението на енергия на ниво ферма за производство на храна на потребителя като „биологична“. Разликата е още по-изразена по отношение на емисиите на парникови газове: тя е повече от 1800 eqCO2/година за „конвенционален” потребител, докато не достига 1200 eqCO2/година за потребител.