Храненето по биологичен начин в публични институции се вдъхновява от Дания и САЩ - Méaterre
Местни органични храни на ниски цени в нашите институции (училища, болници, резиденции ...): „възможно е!“ Това казаха лекторите на конференцията „Местни органични храни в нашите институции: учене от датски и американски модели“, която се проведе в сряда, 5 септември, в Maison du développement trable. Те цитират следните фактори за успех: политическа воля за промяна, ангажираност на институциите, вземащи решения, подкрепа за прехода и признаване на положените усилия.
Тази конференция, организирана от Maison du développement durable, в сътрудничество с Équiterre и Nourrir la santé, събра двама местни експерти, както и датски специалист и американски мениджър, дошли да изложат моделите, използвани от тези две държави, чиито институции са в авангарда в областта на биологичната храна.
Според канадката Бет Хънтър, директор на програмата Nourish Health към фондация McConnell, диетата е основен проблем в областта на общественото здраве в страната: процентът на хроничните заболявания се увеличава с 14% всяка година и представлява 67% от разходите за здравеопазване. . Лошата диета често е една от причините за тези заболявания.
Той описва нова система за хранене, внедрена в 6 болници в Канада, включително университетския болничен център Sainte-Justine. В този нов модел пациентите могат да избират менюто си, което след това се изготвя на място и се донася в стаята им 45 минути по-късно. Благодарение на този подход, който връща мястото си за добро хранене, степента на удовлетвореност на пациентите се увеличава значително. Освен това, според г-жа Хънтър, тази промяна в диетата би позволила на пациентите да се изправят по-бързо на крака, защото „болничният престой е с 2 до 3 дни по-дълъг, когато пациентите са недохранени“.
Murielle Vrins, отговаряща за проекта за „институционална храна“ в Equiterre, работи от 15 години с институции в цялата провинция (детски центрове, училища, здравни заведения, университети и др.), За да увеличи дела на включените местни и органични храни в менютата им. Понастоящем в процеса участват над 70 институции, общо над 15 000 хранения на ден. Сред действията, които тя извършва: улесняване на местните и органични обществени поръчки чрез свързване на институциите с производителите и предоставяне на знания за тези продукти, повишаване на осведомеността сред клиентите и мениджърите на хранителни услуги и насърчаване на тези инициативи, за да насърчат други институции да започнат. По този начин Aliments du Québec и Equiterre стартираха програма за признаване на институции, които готвят своите ястия с храни, произведени в Квебек. Тя не отрича икономическата пречка, но я смекчава, като се позовава на спада в цената на местните храни и на примера на Университетския болничен център Sainte-Justine, за който въвеждането на това управление направи възможно спестяването на пари чрез намаляване на храната отпадъци.