Хранене според форума с пет елемента

Хранителната концепция, базирана на петте елемента, възникнала в Китай, е част от традиционната китайска медицина (ТКМ), възникнала от даоизма преди около 3000 години. Крайъгълният камък на тази хранителна теория е балансът между Ин и Ян, материя и енергия. Заболяването или затлъстяването се разглеждат като дисбаланс между тези два полюса.

В китайската философия животът се основава на двата компонента "енергия" и "субстанция". Ако компонентът присъства недостатъчно или прекомерно, се развива болест. Този изглед може да бъде илюстриран с модела Ин-Ян. Всичко материално и нематериално може да бъде разделено на двете категории ин и ян. Енергията („Ци“, чете се: „Цчи“) има Ян характер, веществото е присвоено на Ин. На практика това означава, че балансът Ин-Ян важи и за всички органи. Казано по-просто, болестта е проява на твърде много или твърде малко Ин или Ян. Причините могат да бъдат вътрешни или външни фактори. Вътрешните фактори, причиняващи болести, включват емоции и нагласи, външните биоклиматични влияния, околната среда и храненето.

Препоръки, адаптирани към региона

В западното хранене липсващите вещества се доставят отвън, когато има дефицит. Китайската доктрина предполага, че при недостиг трябва да се доставя само енергията, за да може тялото да произвежда сами необходимите вещества.

Характеристика на диетата с 5 елемента е класификацията на храната по отношение на нейния топлинен ефект: топла, топла, неутрална, освежаваща и студена. Според тази класификация храните с високо съдържание на вода имат охлаждащ ефект. Колкото повече минерални торове се използват при отглеждането на растения, толкова повече вода съхраняват растенията и следователно имат още по-голям охлаждащ ефект. Колкото повече растението е било изложено на слънце, толкова по-охлаждащо изглежда. Следователно, според диетата TCM, тропическите плодове произвеждат вътрешен студ, когато се консумират в Централна Европа. Оттук и фокусът върху регионалните храни. Тъй като TCM приема, че правилните храни процъфтяват в региона, в който живеят хората. Следователно диетичните препоръки за европейците се различават от препоръките за азиатците.

Затопляне и охлаждане на храни

Горещите храни като люти подправки, агнешко или високоустойчив алкохол предпазват от студ и трябва да бъдат v. а. да бъде избран в студения сезон. Топлите храни като птиче месо, праз, джинджифил или червено вино имат подобен ефект на горещите, но по-малко. Неутралните храни, включително зърнените храни, осигуряват Qi и имат балансиращ ефект както върху излишъка, така и при дефицита. Заедно с варените зеленчуци, зърнените храни се казват, че гарантират, че токсините, които възникват, когато има дефицит на Qi, се елиминират. Неутралните храни винаги трябва да съставляват основната част от храненето.
Освежаващите храни като плодове, зеленчуци или някои салати укрепват кръвта. Те трябва да се консумират умерено като сурова храна. Готвените храни са предпочитани при 5-елементовата диета, тъй като енергията, необходима за храносмилането, е по-ниска. Студените храни като тропическите плодове предпазват от топлина и са особено подходящи за горещо лято или региони.

Индивидуален, гъвкав подход

Като цяло диетата трябва да бъде гъвкава и да се адаптира към индивидуалните вкусове. Хората се променят в зависимост от фазата или ситуацията в живота си. Затова китайската диетология се застъпва за това да следвате вътрешния си глас и да усещате нуждите на тялото си. Така че тук няма строги, строги диетични правила, а само препоръки. По принцип месото не се отхвърля и суровите зеленчуци се препоръчват само в ограничена степен. Трябва да се даде предпочитание на пресни и органично произведени храни. Особено внимание се обръща на избора на сезонни храни.

Нежни методи за подготовка

Правилата на златната среда се отнасят за приготвянето на храна: гответе балансирано и според сезона използвайте нежни методи на готвене възможно най-често (приготвяне на пара в малко вода на слаб огън), балансирано използване на аромати. Организмът трябва да бъде хармонизиран чрез комбиниране на храни с различни топлинни ефекти.

Петте елемента

Системата от петте елемента дава името на диетата. Съответно, всички духовни, емоционални, енергийни и материални явления могат да бъдат причислени към следните пет елемента: дърво - огън - земя - метал - вода
По отношение на храненето е важно разделянето на храната на петте вкуса кисел, горчив, сладък, лют и солен. В идеалния случай всяко хранене винаги трябва да съдържа всичките пет вкуса, но поне три. Само земните храни могат да се консумират самостоятелно, защото са хармонични сами по себе си.

Балансиран с няколко точки на критика

Въпреки че TCM поглежда назад към хилядолетна традиция и хранителната концепция с много растителни, малко животински и малко мазнини трябва да бъде приветствана, все още няма научни доказателства за правилата на принципа на Ин-Ян за проектиране на храни. Концепцията за енергия в TCM се различава от тази в естествената наука. Като цяло обаче това е хранително балансирана диета, само суровата храна е малко прекалено къса и тропическите плодове могат да бъдат добри източници на витамини, особено през зимата. Отхвърлянето на промишлено преработени, замразени продукти или продукти, приготвени в микровълновата печка, не е научно разбираемо.

Балансиран, предимно лакто-зеленчуков подбор на храни с много растителна и малко животинска основа
Предпочитание към биологични, регионални и сезонни храни
няма твърди забрани или догми

МИНУС

Отхвърлянето на промишлено преработени, замразени или микровълнови изделия е научно неразбираемо
Няма фокус върху спорта и промяната в поведението

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Алтернативни форми на хранене. Hippokrates Verlag, Щутгарт (1999)