Хранене - скрити захари
СЗО препоръчва да не се надвишават 50 g прости захари на ден (или 10 захари/ден!). Тя може дори да преразгледа този номер надолу.
Проучванията обаче показват, че консумираме средно 100 g захари на ден!
Това, което обикновено наричаме „захар“, е захарите, които правят вкуса на храните, които го съдържат, сладки. Те не са необходими за функционирането на човешкото тяло !
Проблемът е, че повечето от обикновените консумирани захари са скрити захари, добавени в индустриални продукти.
Нека разследваме ...
За да ви помогнем да видите добавените захари, нека обърнем малко опаковката към ...
- Списъкът на съставките: задължително върху опаковката на храните, тя трябва да представя всички използвани съставки.
Но внимавайте за клопките, съставките трябва да бъдат представени под конкретното им име (суровина), така че захарта може да бъде посочена под различни имена:
- захар или захари, но също
- захароза
- глюкозен сироп
- декстрин малтоза ...
Съвет: думите, завършващи с "-ose", се отнасят до прости захари !
Ще можете да намерите проста добавена захар в солените храни. !
- Таблицата на хранителните стойности може да ви даде и някои улики с името „включително захари“, но това не прави разлика между захарите, естествено съдържащи се в храната, и скритите захари ...
Защо цялата захар ?
Захарта има различни функции като хранителна добавка:
- консервативен
- удебеляване
- ферментиращ (ферментация със захар)
Освен това той действа като подобрител на вкуса, тоест позволява да придаде привлекателен вкус на продукта на по-ниска цена.