Хранене, ползи от пшеничен булгур и как да го приготвите - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
Заключението
Булгурната пшеница е популярна съставка в много традиционни ястия от Близкия изток - и с добра причина.
Това питателно зърнено зърно е лесно за приготвяне и има няколко потенциални ползи за здравето.
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за булгура, включително неговите хранителни вещества, ползи и мощност за готвене.
Какво е пшеница Булгур?
Булгур е годно за консумация зърнено зърно, произведено от изсушена и напукана пшеница - най-често твърда пшеница, но също така и други видове пшеница.
Задушава се или частично се готви, за да може да се приготви доста бързо. Когато се готви, консистенцията му е подобна на кус-кус или киноа.
Булгурът се счита за пълнозърнест, което означава, че пълнозърнестото зърно - включително зародиша, ендосперма и триците - се яде.
Булгурът е роден в Средиземно море и датира от хиляди години. И до днес той е основна съставка в много ястия от Близкия изток и Средиземноморието.
Съдържание на хранителни вещества
Булгурът не само е вкусен и бърз за приготвяне, но и е много хранителен.
Тъй като е минимално обработено зърно, то запазва по-голяма хранителна стойност от по-рафинираните пшенични продукти.
Булгурът съдържа разнообразни витамини и минерали, както и значително количество фибри. Всъщност една порция осигурява над 30% от референтната дневна доза (RDI) от това хранително вещество (1, 2).
Булгурът е чудесен източник на манган, магнезий и желязо и има малко по-ниско съдържание на калории от сравними пълнозърнести храни, като кафяв ориз или киноа (2, 3, 4).
Една 1 чаша (182 грама) порция варен булгур (2):
Възможно полезно за здравето
Редовната консумация на пълнозърнести храни с високо съдържание на фибри, като булгур, е свързана с множество ползи за здравето, включително профилактика на заболяванията и подобрено храносмилане.
Получаването на достатъчно храни с високо съдържание на фибри - като пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци - може да подпомогне здравето на сърцето.
Един преглед установява, че хората, които консумират от 3 до 7,5 порции (90 до 225 грама) пълнозърнести храни на ден, са имали 20% намаление през целия си риск от сърдечни заболявания (5).