Хранене на плевели Разбира се, супер здравословно - Journal Nutrition
Плевелите са досадни. Не на последно място много градинари сред нас. Твърде кратко: сложете го в чинията си, вместо да го изхвърлите.
За много градинари повтарящият се ужас. Отново леглата и моравата са пълни с тези нежелани представители на флората. Глухарчетата са такъв кандидат, както и копривата и тревата. О, всички досадни плевели ... Не засадени се прилага. Но не бива да смятаме тези посетители за толкова досадни. Защото: Те съдържат някои много здравословни неща и освен това имат страхотен вкус.
Копривна коприва
Да, тя се защитава с неприятни оръжия. Щом го докоснем, той изгаря. Защо? Тъй като копривата има малки жилещи власинки по листата си, за да се предпази от врагове. Докоснати за кратко и те се откъсват и изпразват отровата си от коприва. Това се състои най-вече от мравчена киселина и затова действа. Толкова за тъмната страна на Urtica dioica, както ботанически се нарича това растение. Отделно от това, той има само предимства да предложи. Не напразно е класиран като лечебно растение. Той служи, наред с други неща, за детоксикация и за подпомагане на инфекции на пикочните пътища като инфекции на пикочния мехур, както и при ревматизъм и подагра. Не ечудно. Тъй като това ценно диво растение е богато на вторични растителни вещества, желязо, калий и калций, силициев диоксид и витамин С. От тях копривата съдържа три пъти повече от броколите! Също така може да бъде ценен източник на протеин, особено за вегетарианци.
Сега към невъобразимите кулинарни качества на копривата. Техният леко кисел до орехов аромат обогатява спредове, песто, палачинки и ризото. В салатите и смутитата от диви билки копривата често се комбинира с глухарчета, див чесън или киселец. За зеленчукова гарнитура нежните листа се бланшират за кратко, задушават се с лук и се рафинират с тире сметана. Това ястие се съчетава добре с картофи, риба или месо.
Съвет: За да избегнете неприятното усещане за парене, увийте измитите листа в кърпа и ги навийте с точилка, преди да приготвите.
Бурен смлян бъз
Той довежда много собственици на градини до отчаяние. Тъй като дивото растение образува подземни бегачи и следователно може да се разпространява неконтролируемо. Окопаването също не помага, тъй като дори фрагментите от корените ще поникнат отново. Вместо да се борите с досадните плевели, можете да направите добродетел от необходимост и да използвате растението за вашата кухня. Защото: Със своя фин, остър аромат на морков и магданоз, млечната трева е един от най-вкусните диви зеленчуци в тази страна. Листовките съдържат също изключително количество протеини и витамини С и А, минерали като калий, магнезий и желязо.
Листата на Aegopodium podagraria, според г-н Giersch в ботаническо отношение, имат добър вкус сурови в салата от пресни листа, също в комбинация с други диви билки като глухарче и коприва. Нарязани на ситно, те са чудесни за банички, песто и зелени сосове. Маслото от дива билка с нарязана смляна трева, лимонов сок, нотка чесън и малко сол също е много вкусно.
Съвет: Сладките цветя са годна за украса десерти, както и панирани и пържени удоволствие.