Gy е свързан с храненето и хормоните на унгарската нация
Храната не само ни осигурява енергия и градивните елементи на телата ни, но благодарение на многообразните си хормонални ефекти тя променя много аспекти на това как функционират телата ни, като включване или изключване на метаболизма ни. По този начин е възможно да се консумират определени богати на протеини диети или храни, богати на специални мастни киселини, да намалят възпалението. Хранителната наука е на прага на нова ера.
Време е да заменим опростените си идеи, че съставките в храната са само съставки за изграждане на телата ни, и осъзнайте: нашите храни са сложни хормонални коктейли, пише Марк Пеплоу в Food vs. Man - Your Dinner Controls You. Резюмето е публикувано на унгарски език в медицинския портал Medical Online.
Както отбелязва Пеплоу, през последните години става все по-ясно, че механистичният начин на преброяване на калории е подвеждащ, тъй като много фактори освен енергийното съдържание на храната влияят върху това дали наддаваме или отслабваме, като състава на нашите чревни бактерии или структурата на храната . Съвсем наскоро представителите на храната като теория за хормоналните коктейли карат гласа им да се чува все по-силно и по-силно.
Карън Райън и Ранди Сийли публикуват статията си в Science (Храната като хормон), в която описват, че подходът, който се фокусира върху макронутриентите (мазнини, протеини, захари), със сигурност е опорочен. Според обезитолозите от университета в Синсинати подходът на храната като хормонален коктейл също ще отвори нов път в лечението на заболявания, причинени от лоши хранителни навици (диабет, сърдечно-съдови заболявания, значителна част от туморите).
Джеролд Олефски, изследовател от Калифорнийския университет, открива през 2010 г., че омега-3 мастните киселини се свързват с рецептора на клетъчната повърхност, за да упражняват своите противовъзпалителни ефекти (GPR120 е омега-3 рецептор за мастни киселини, медииращ мощен противовъзпалителен и инсулинов -Сенсибилизиращи ефекти).
Рецепторите, наречени GPR120, присъстват в големи количества на повърхността на мастните клетки и тяхната намалена активност води до възпаление, наддаване на тегло и влошаване на контрола на нивата на кръвната захар. Филип Фрогел, изследовател от Imperial College London, и колеги показаха миналата година, че мутациите в този рецептор са по-чести при затлъстели хора (дисфункция на липидния сензор GPR120 води до затлъстяване както при мишки, така и при хора). 3 процента от хората имат мутация в този рецептор и са 60 процента по-склонни да бъдат затлъстели. Тоест, както подчертава Филип Фрогел, ако не се храним здравословно, дори малък генетичен недостатък може да има сериозни последици. Рецепторите GPR120 са в центъра на изследванията на лекарствата срещу затлъстяване днес и няма фармацевтична компания, която да не се занимава с тях, пише статия New Scientist.