Хранене на децата Правилното за всяка възраст PZ - Pharmazeutische Zeitung
Таблици 1а и б: Подходящи за възрастта количества за консумация на храна в оптимизираната смесена диета
| 1 | 950 | 600 | 80 | 120 | 120 | 120 |
| 2-3 | 1100 | 700 | 120 | 140 | 150 | 150 |
| 4-6 | 1450 | 800 | 170 | 180 | 200 | 200 |
| 7-9 | 1800 | 900 | 200 | 220 | 220 | 220 |
| 10-12 | 2150 | 1000 | 250 | 270 | 250 | 250 |
| 13-14 (w/m) | 2200/2700 | 1200/1300 | 250/300 | 270/330 | 260/300 | 260/300 |
| 15-18 (f/m) | 2500/3100 | 1400/1500 | 280/350 | 300/350 | 300/350 | 300/350 |
| 1 | 300 | 30-ти | 1-2 | 25-ти | 15-ти | 90 |
| 2-3 | 330 | 35 | 1-2 | 35 | 20-ти | 110 |
| 4-6 | 350 | 40 | 2 | 50 | 25-ти | 140 |
| 7-9 | 400 | 50 | 2 | 75 | 30-ти | 180 |
| 10-12 | 420 | 60 | 2-3 | 90 | 35 | 210 |
| 13-14 (w/m) | 425/450 | 65/75 | 2-3 | 100 | 35/40 | 220/270 |
| 15-18 (f/m) | 450/500 | 75/85 | 2-3 | 100 | 40/45 | 250/310 |
1) или тестени изделия, ориз; 2) 100 ml мляко съответства на съдържанието на калций в около 15 g полутвърдо сирене или 30 g меко сирене; Източник: Изследователски институт за детско хранене, Дортмунд
По-голямата част от хранителната енергия (55 процента) трябва да идва от зърнени храни, картофи, зеленчуци и плодове, 30 процента от масло и мазнини и 15 процента от протеини. Това е теорията. На практика обаче изглежда различно. Според проучвания децата ядат твърде много протеини и най-вече твърде много мазнини, но твърде малко фибри. Затова родителите трябва да обърнат специално внимание на първата група храни. По-специално при зърнените продукти е важно да се гарантира, че пълнозърнестите продукти са предпочитани поради по-високото им хранително съдържание. FKE препоръчва да се яде поне половината от всички зърнени продукти като пълнозърнести храни. Пълнозърнестият хляб не винаги трябва да е тъмен и да съдържа пълнозърнести храни, той може да се състои и от фино пълнозърнесто брашно. Визуално той почти не се различава от другите хлябове и се приема добре от децата.
Картофите, тестените изделия и оризът не се използват като гарнитура в препоръките на FKE, а като основа. Плодовете и зеленчуците също играят важна роля. Често възниква проблемът, че децата отхвърлят зеленчуци или плодове. Тук има няколко трика, за да насърчите децата да ядат. Така че можете да приготвите крем супа от зеленчуци или да скриете фино настъргани зеленчуци в сосове. Децата предпочитат да ядат сурови зеленчуци като краставици или пръчки от моркови, когато могат да ги потопят в потапяне. Една порция плодове на ден също може да бъде заменена с чаша чист плодов сок.
Мляко за костите
Млякото и млечните продукти са особено важни за подрастващите поради тяхното съдържание на калций. DGE препоръчва дневен прием от 600 mg за малки деца (на възраст от 1 до 4 години) и 1200 mg калций дневно за юноши (на възраст от 13 до 19 години). Това съответства на между 300 ml и 500 ml мляко на ден. Тъй като средният прием на мазнини при децата е твърде висок, се предпочитат варианти на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Вместо пълномаслено мляко може да се консумира полумаслено мляко и за полутвърдо сирене лек продукт. За разлика от тях обезмаслените млечни продукти със съдържание на мазнини от 0,1 или 0,3 процента са категорично неподходящи за хранене на деца. Те не съдържат достатъчно мастноразтворими витамини А и D.
Таблица 2: Подходящи за възрастта препоръки за прием на избрани минерали и витамини
| 0-3 месеца | 6-то | 50 | 0,1-0,5 | 220 | 0,5 | 400 | 60 |
| 4-11 месеца | 8-ми | 80 | 0,2-1,0 | 400 | 0.6 | 400 | 80 |
| 1-3 години | 8-ми | 100 | 0,5-1,5 | 600 | 0.6 | 200 | 200 |
| 4-6 години | 8-ми | 120 | 1,0-2,5 | 700 | 0.7 | 200 | 300 |
| 7-9 години | 10 | 140 | 1,5-2,5 | 900 | 0.8 | 200 | 300 |
| 10-12 години (м/ж) | 12/15 | 180 | 1,5-2,5 | 1100 | 0.9 | 200 | 400 |
| 13-14 години (мъже/жени) | 12/15 | 200 | 1,5-2,5 | 1200 | 1,0-1,1 | 200 | 400 |
| 15-18 години (мъже/жени) | 12/15 | 200 | 1,5-2,5 | 1200 | 0.9-1.1 | 200 | 400 |
Източник: D-A-CH референтни стойности за прием на хранителни вещества, 2008 г.
В допълнение към млякото, яйцата, месото и рибата също са важни за балансираното хранене, като се обръща особено внимание на съдържанието на мазнини в месото и колбасите. Въпреки че месото е важен доставчик на желязо, децата също могат да бъдат хранени с вегетарианска диета. Родителите обаче трябва да са запознати с този тип диета и да се уверят, че растителните източници на желязо като пълнозърнести храни, копър или боб се комбинират със сокове или зеленчуци, съдържащи витамин С. Веганската диета без животински храни е неблагоприятна за децата. Това може да доведе до сериозно увреждане на здравето.
Съгласно препоръките на FKE, всяко хранене включва и нискоенергийна или безенергийна напитка като вода, неподсладени чайове или силно разредени плодови сокове (смесете около две части вода с една част сок). Децата също трябва да имат възможност да пият по всяко време между храненията. Захарни напитки като лимонада или чисти плодови сокове не трябва да се използват за утоляване на жаждата, а трябва да се предлагат само в малки количества. Кофеиновите и алкохолните напитки са напълно неподходящи за деца.
Консумацията на сол също не трябва да е твърде висока. FKE препоръчва да осолявате ястията за деца възможно най-пестеливо. За увеличаване на приема на йод трябва да се използва само йодирана готварска сол.
Децата, които се хранят с балансирана смесена диета според препоръките, не се нуждаят от допълнителни витаминни препарати или сокове. Според FKE специалните детски храни, които се рекламират според нуждите на подрастващите, също не са от полза. Често те съдържат и по-големи количества мазнини или захар от нормалните храни.
Серийно хранене
Тази статия е част от поредицата Nutrition. Следващият епизод на тема „Хранене от спортисти“ ще се появи в PZ 20 и ще бъде достъпен онлайн от понеделник, 11 май, под „По темата“.
литература
DGE консултантски стандарти, 5-та актуализация (2008)
Biesalski, H.-K., Хранителна медицина, Georg Thieme Verlag, Щутгарт (2004)
брошура за помощ: препоръки на Optimix за храненето на деца и юноши (2007)
брошура за помощ: Алергия (риск); Какво може да яде бебето ми? (2006)
D-A-CH: Референтни стойности за прием на хранителни вещества (2008)
Препоръки за книги
Нашите автори са съставили списък с литература с препоръчани книги по въпроса за храненето:
Ханс-Конрад Бисалски u. а., Хранителна медицина (2004), Thieme Verlag
Hans-Konrad Biesalski и Peter Grimm, Pocket Atlas of Nutrition (2007), Thieme Verlag
DGE, референтни стойности за прием на хранителни вещества (2008), Umschau Verlag
Ибрахим Елмадфа и др. a., Голямата GU хранителна стойност-калорична таблица 2008/2009, Gräfe и Unzer Verlag (2008)
Nestlé Германия, Калории с размер на ухапване (2006), Umschau Verlag
Karl-Heinz Bässler u. а., Витаминен лексикон (2007), Komet-Verlag
Алфред Вирт, Затлъстяването: етиология, вторични заболявания, диагностика, терапия, Springer-Verlag Berlin (2007)
Мартин Уабич и други, Затлъстяването при деца и юноши: Основи и клиника (2004), Springer-Verlag
Йоахим Вестенхьофер, Отслабване от 50 (2005), Govi-Verlag
Таня Швайг, Отслабнете и останете слаби (2002), Govi-Verlag
A. Liebl и E. Martin, Diabetes mellitus тип 2 (2005), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Today, More Security and Freedom (2003), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Knowledge от A до Z (2006), Govi-Verlag
Артър Теушер, Живеейки добре с диабет тип 2 (2006), Trias Verlag
Eberhard Standl, Hellmut Mehnert, Страхотното ръководство на Trias за диабетици (2005), Trias Verlag
Анет Боп, Диабет, Stiftung Warentest (2001)
Алергии/непоносимост
Андреа Бец-Хилер, болест на целиакия. Знаете повече, разбирайте по-добре (2006), Trias Verlag
Тило Шлейп, Непоносимост към фруктоза (2007), Trias Verlag
Тило Шлейп, Непоносимост към лактоза (2005), Ehrenwirth Verlag
C. Eckert-Lill, Борба срещу холестерола (2003), Govi-Verlag
М. Конрад, Понижаване на кръвното налягане, правилният път (2004), Govi-Verlag