Относно ванилията - по-скъпа от среброто и убиец на калории; Хибил
Истинска ванилия има много специален вкус и уникален аромат. Нито едно друго растение не произвежда плодове, които миришат и преди всичко имат толкова силен вкус. Причината за това е тази съдържащи се във ванилията и силно сложно етерично масло. Състои се от комбинация от няколкостотин съединения и осигурява сладък, но в никакъв случай сладък вкус. Донякъде напомня на карамел, масло или цветя. Тази статия в блога описва откъде идва ванилията, защо е толкова скъпа и ползите, които носи.
Произходът на ванилията
Естествената ванилия идва от шушулки от различни видове орхидеи от рода, наречени ванилия. В света има общо 110 различни версии, при което видът Vanilla planifolia се използва предимно за селскостопанско производство. Това растение произхожда от Мексико, както и от Централна Америка. Така че те вече са използвали Ацтеките ванилията за ароматизиране на вашите какаови напитки и за завършване на понякога доста горчивия вкус. Едва през 19 век орхидеята е намерила своя път колонизация в различни тропически райони и отсега нататък се отглеждаше в по-голям мащаб.
Едно от най-важните производствени места по това време е френски остров, наречен La Réunion, който в по-ранните времена е бил наречен Île Bourbon. Тя даде името на сегашното растение. Дори както през 1874 г. това изкуствен ванилин излезе на пазара, остана натурална бърбън ванилия попита. В днешно време това е втората най-скъпа подправка в света след шафрана.
Защо ванилията е толкова скъпа?
Значителната цена на ванилията се дължи предимно на сложното и трудоемко отглеждане. Освен в района на произход всички цветя се опрашват на ръка. Само в Мексико има ли Пчела върши тази работа. Освен това има само много малък прозорец от един ден за опрашване. Ако работниците не успеят да направят това през това време, през тази година няма да има реколта от ванилия. Ако опрашването е успешно обаче, шушулките могат да се събират шест до девет месеца след периода на цъфтеж. Те се берат зелени и след това се продават най-вече на компания, специализирана в преработката.
Служителите сортирайте шушулките на ръка, бланширайте и навлажнете ги и след това ги оставете да изсъхнат за известно време. Сега се извършва втори процес, при който те първо се ферментират и след това отново се сушат. По този начин от шест килограма зелени шушулки могат да се получат около един килограм ванилови пръчици. Те са чернокафяви на цвят и имат лек блясък. За един килограм ванилови пръчки трябва впечатляващите 600 цветя да се опрашват.
Какви са ползите от ванилията?
Вкусната миризма на ванилия прави всички сладкиши безинтересни. Това може да помогне на подправката, наред с други неща да ви помогне да отслабнете. Може да се използва за ароматизиране на ястия или да се постави върху кърпичка или директно върху кожата. В резултат на това копнежът за сладко скоро ще изчезне. Тъй като ванилията има и подтискащ апетита ефект. За да използвате това, шушулка просто се разрязва по дължина. Тогава ваниловата каша може да се изстърже и да се смеси със зелен чай. Последното също има много положителни ефекти върху здравето. Това прави смесената напитка много ценна и трябва да се пие редовно.
Ванилията е истинска Убиец на калории. Всеки, който консумира редовно подправката или просто я помирише, има значително по-малко желание за сладко. Също така е идеален като a Част от различни ястия от студената или топлата кухня. Например Месни или рибни ястия могат да получат специално докосване. Мексико експериментира с тази ценна подправка в продължение на много десетилетия. Ванилията също се съчетава добре с нея домати, лук, спанак, Компоти от плодове и аспержи.
Заключение:
Всъщност ванилията е твърде добра, за да се губи в производството на десерти като сладолед. Не без основание го наричат още Кралицата на подправките. Ванилията е не само вкусна, но и много ефективен индиректен калориен убиец. Защото който мирише на растението, има по-малко апетит и желанието за сладко се изпарява. Ванилията е това втората най-скъпа подправка в света, само шафранът е по-скъп. Това се дължи предимно на трудоемка екстракция. Цветята могат да се опрашват само за един ден, което е възможно само на ръка. Естественият аромат на ванилия, който се получава от ваниловите шушулки, има цена за килограм около 1500 CHF и следователно е по-скъп от среброто, като синтетичният ванилин се предлага за 15,00 - 20,00 CHF за килограм. Тогава не е чудно, че много производители разчитат на синтетичен аромат на ванилия!
Ванилията може освен всичко друго да бъде и компонент на различни студени и топли ястия и напитки. В комбинация с хибискус, ликьорът hibille е отличен пример за използването на прясна и естествена ванилия при производството на напитки. The Ликьор Hibille се прави само от естествени съставки в Швейцария и е идеален като аперитив или основа за освежаващи коктейли. За производството на Hibille се използва прясна ванилия, което придава на ликьора Hibille уникалния вкус.