Хранене Какви са процесите на производство на протеини

Любопитен ли сте да научите повече за производствените процеси на протеини? Разберете всичко, което трябва да знаете в тази статия.

производство

За да се получат най-интересните фракции от цял ​​протеин, последният може да се подложи на индустриална обработка. Целта е да се получи по-добро усвояване, по-добра ефективност или просто да се получат изолирани аминокиселини, които са по-интересни от другите. След тези лечения могат да се появят определени термини: общи протеини, протеинов изолат, протеинов концентрат, протеинов хидролизат, пептиди или чисти аминокиселини.

НАПОМНЕТЕ ЗА ПРОТЕИНИТЕ

Протеинът е молекула, изградена от дълга верига аминокиселини (повече от 100). Ние откриваме незаменими и несъществени аминокиселини.
Незаменимите аминокиселини са от съществено значение за организма и трябва да се осигуряват от диетата.
Неесенциалните аминокиселини могат да се произвеждат от организма.

Когато протеинът съдържа по-малко от 100 аминокиселини, той се нарича полипептид, а когато има по-малко от 10 аминокиселини, той се нарича пептиди.
По време на храносмилането протеините се нарязват, за да се превърнат в пептиди, които могат да бъдат усвоени благодарение на специални транспортери. Аминокиселините нямат специфични транспортери, които да се абсорбират, поради което те ще бъдат асимилирани много по-бавно от пептидите. Така че не се препоръчва да се консумират сами аминокиселини.

За да продължите по-нататък по темата за протеините, намерете пълната ни статия:

КАКВИ СА ПРОЦЕСИТЕ ЗА ПРОИЗВОДСТВО на протеини ?

Протеинови концентрати (концентрат)
Концентриран протеин идва от техника, наречена ултрафилтрация. Тази техника, когато се извършва на студено, не денатурира протеина, защото млякото не се нагрява. Този процес се състои от използване на мембрани, съдържащи микроскопични дупки, което позволява да се задържат протеините и да се позволи на останалите да преминат, т.е. вода, захари, мазнини и минерални соли.
Протеиновият прах, получен по тази техника, съдържа около 80% протеин.

Протеиновият изолат