Хранене кафе или чай - предимствата и недостатъците на двете напитки - 04
Кафето и чаят са сред най-популярните топли напитки в световен мащаб и това до голяма степен се дължи на техните ободряващи свойства. Но докато двете напитки са доста сходни по своята функция като стимуланти - поне на пръв поглед - те се различават значително в някои други точки. Но коя топла напитка всъщност е по-добрият избор, когато става въпрос за съдържание на кофеин, ефекти или здраве? Следващото сравнение изяснява най-често срещаните въпроси за кафето и чая.
Кой е любимият?
И кафето, и чаят са популярни в Германия. Но коя напитка е далеч напред? Ето какво установи проучване на статистическия портал statista.de: През 2013 г. консумацията на черен и зелен чай на глава от населението е 26,7 литра годишно, плюс 53,6 литра билкови и плодови чайове. Това прави средната консумация на чай от 80,3 литра чай на човек годишно. За разлика от това германците консумират много повече кафе: общо 165 литра годишно. Това прави кафето най-популярната и най-консумираната топла напитка в Германия, но и затова ли кафето е „по-добро“ от чая? Между другото, Германия има доста скромни резултати тук в сравнение с други страни, защото, както се обяснява в следващата статия на стикера за стена, финландците например консумират почти два пъти повече кафе на човек на година.
Вземете - кафе или чай?
Ставането от леглото сутрин не е лесно за много хора. Без определена доза кофеин някои хора биха предпочели изобщо да не напускат къщата. Миризмата на прясно кафе обикновено ги прави малко по-живи.
Но не всеки обича кафето - дори с много мляко и захар. Но това не означава, че не биха предпочели кофеинова топла напитка сутрин. Тези хора обичат да се откажат от черния или зеления чай.
Но мнозина имат впечатлението, че кафето ви прави много по-будни от чая и най-вече по-бързи. Наистина ли е така? И защо е това?
Кафените зърна съдържат до два процента кофеин. Един до пет процента кофеин се съдържа в същото количество чай. Така че може да се приеме, че отговорът е очевиден и че чайът обикновено предстои, но това не е така. В крайна сметка в чаша кафе има повече кофеин, тъй като за това е необходимо повече кафе на прах, отколкото чаени листа за чаша чай. Следователно кафето може дори да съдържа до три пъти по-голямо количество кофеин в сравнение с чая.
- Продължителността на действие:
Кафето изглежда работи от първата глътка. Това не е съвсем така, но всъщност работи доста бързо: ефектът вече настъпва след 15 до 30 минути и потребителят се чувства по-внимателен. В случай на чай, от друга страна, кофеинът не може да се усети в началото, може дори да отнеме до 3 часа, преди кофеинът в чая да разгърне ефекта си. Това се дължи на танините, които свързват кофеина и само постепенно го освобождават в тялото.
- Ефектът:
Както вече споменахме, кафето работи доста близо до времето на консумация - тогава също интензивно, но не твърде дълго. Тъй като кофеинът в чая се отделя само с течение на времето, ефектът продължава по-дълго, но не е интензивен в един момент.
Като остър стимулант кафето е първият избор, но тези, които предпочитат бавното развитие на кофеина, ще се справят по-добре с чая.
На този етап трябва да се споменат и студените напитки, които съдържат кофеин: кола и енергийни напитки. Трябва да се има предвид обаче по-високо съдържание на захар и енергийните напитки също съдържат таурин.
Но има и алтернативи без кофеин. Ментовият чай, чаят от лимонена трева и чай от джинджифил имат ободряващо действие, както и прясно изцедените плодови сокове или минералната вода с вкус на лимон, въпреки че не могат да заменят стимулиращия тласък на кофеина. Вече се предлагат и много видове кафе без кофеин.
Чаят се предлага в голямо разнообразие от вкусове, но не всички от тях автоматично съдържат кофеин.
Полезно за вашето здраве или по-скоро вредно?
Дълго време кафето имаше репутацията на вредно за здравето или поне не го насърчава. Междувременно обаче тези слухове са опровергани и е научно доказано, че кафето - дори консумирано умерено - е полезно за вашето здраве. Подобно е и с чая.
Превантивно срещу рак
Черните и зелените чайове и кафе съдържат антиоксиданти, които, макар и да не изключват възможността от рак, могат да намалят риска от рак на дебелото черво и черния дроб.
Положителен сърдечно-съдов ефект
Предпоставката тук е, че не се консумират твърде много от тези напитки, в противен случай е точно обратното.
Превантивно срещу болестта на Алцхаймер и деменция
Различни проучвания от САЩ, Германия и Франция показват, че кофеинът всъщност може да предотврати болестта на Алцхаймер и деменцията. Причината за това е фактът, че кофеинът инхибира отлаганията на протеина тау в мозъка. Кофеинът също така укрепва кръвно-мозъчната бариера, която предпазва мозъка от патогени. Холестеролът може да увреди тази бариера, докато кофеинът има стабилизиращ ефект.
Казват, че кафето и чаят имат и други защитни възможности, не всички от които са научно доказани или адекватно тествани. Например, казва се, че кафето също трябва да предпазва от диабет, инсулт, подагра и депресия, докато чаят срещу сърдечни заболявания, артрит, остеопороза, кариес, Паркинсон и дори ХИВ. Със сигурност винаги има зрънце истина в повечето изследвания, но те не бива да се претълкуват. Факт е обаче, че напитките, съдържащи кофеин, в никакъв случай не са толкова вредни, както се твърдеше по-рано, но все пак има рискове.
Наслаждавайте се, но умерено
Най-важното с кофеиновите напитки е да ги пиете умерено. Прекалената консумация може да създаде сериозни рискове.
Първо обаче трябва да се има предвид ефектът на кофеина върху човешкото тяло: собственото вещество на тялото аденозин се образува така, че мозъкът да не се преуморява. Ако аденозинът се разпространява в нервните клетки поради преумора или усилие, за да сигнализира на мозъка, че се нуждае от почивка, мозъчната функция намалява и човекът се уморява. С консумацията на кофеин, обаче, рецепторите, към които аденозинът трябва да се скачи, се блокират и мозъчната функция се поддържа, човекът продължава да се чувства буден. По принцип кофеинът пречи на естествения процес - вероятно една от причините кофеинът да не е имал много добра репутация в миналото.
Консумацията на кофеин обаче е вредна само ако е прекомерна. От друга страна, умерено, в действителност може да се предизвика повишена способност за концентрация и изпълнение, които нямат вредно въздействие върху тялото. Мозъкът просто се подвежда малко, без последствия.
Но кофеинът има и друг ефект: Той увеличава както освобождаването, така и ефекта на адреналина, което увеличава кръвното налягане и сърдечната честота. Поради тази причина напитките, съдържащи кофеин, трябва да се пият само умерено. Разбира се, пациентите с високо кръвно налягане са особено засегнати в този случай - те не трябва да правят изцяло без кофеин, но не бива да прекаляват.
Кое е по-здравословно, кафе или чай?
На този въпрос не е толкова лесно да се отговори, поне не по отношение на профилактиката на заболяванията. Тъй като и двете напитки съдържат кофеин (с изключение на плодовете и билковите чайове), положителните аспекти на кофеина се появяват и в двете напитки.
Кафеното зърно също съдържа антиоксиданти, които намаляват риска от подагра, докато чаят съдържа флуорид, който всъщност предотвратява кариеса, тъй като укрепва зъбния емайл.
По отношение на съставките, черен или бял чай в крайна сметка има предимство: Освен флуорид, той съдържа и витамини А, В, В12, С и минералите калий и калций.
Екологични аспекти
Ако искате да сте екологично съзнателни, когато консумирате кофеин, първо трябва да купите стоки на Fairtrade. Но все пак възниква въпросът дали купуването на чай или кафе е по-устойчиво.
Обработката както на чаени листа, така и на кафе на зърна е доста енергоемка. И двете суровини трябва да преминат през обработка с пара, сушене и нагряване. Според Глобалния екологичен фонд за един килограм чай са необходими 0,5 kWh, а за един килограм кафе 0,3 kWh. Що се отнася до кафето, трябва да се помни, че производственият процес все още не е завършен след извличането на кафените зърна; следват пара, сушене, печене и сортиране. В крайна сметка консумацията на енергия е значително по-висока при производството на кафе.
Чай или кафе? В крайна сметка индивидуалният вкус на индивида решава, предимства и недостатъци или не.
Не изглежда много по-добре при емисиите на CO2: Ако според Utopia.de се вземат предвид обработваемата площ и необходимата консумация на енергия, балансът на CO2 за градче, което пие чай, е 0,0035 хектара (в световен мащаб) за килограм, но 0,0045 за град за пиене на кафе Хектари (глобални) на килограм.
За производството на чаша кафе се изисква осем пъти повече вода, отколкото за чаша чай - като цяло консумацията на чай е по-екологична от консумацията на кафе.
Така че чаят е победителят?
От гледна точка на околната среда, чаят има ясна преднина, а в здравословно отношение въпросът е повече за тази гореща напитка. Ако обаче се нуждаете от взимане за момента, кафето е по-добре. Вкусовете обаче са и ще останат различни, и съответно най-популярната топла напитка сред германците вероятно ще продължи да бъде кафето, защото в крайна сметка броят на вкуса и аромата е важен.