Хранене, избор на правилните мазни храни от животински произход

хранене

Как яденето на добри мазнини работи на практика за пазаруване и готвене? Съвети и съвети от супермаркета към тигана.

Яжте мазно: сардини в подходящия сезон

Имате ли слабост към сардини или прясна скумрия? Имайте предвид, че между юли и октомври те ще бъдат на върховите си нива на омега-3: съдържат до четири пъти повече от февруари до април ! Обяснение: през лятото рибите се хранят с планктон, който е в изобилие, и става по-голям. През есента и зимата, от друга страна, тя е лишена от планктон, живее от запасите си ... и отслабва. За замразени риби ги яжте доста бързо, за предпочитане в рамките на три месеца след замразяването, тъй като омега-3 обикновено изчезват с времето.

Прочетете също:

Яжте мазнини: месо и студени разфасовки

Само много добре !
Животинските мазнини обикновено са наситени, но и тук диетата на животното влияе върху състава им. "Отглеждано на ливади и заклано през пролетта, то дава месо с по-интересен профил, обяснява Бернард Шмит. То се среща в месарни, докато в супермаркетите, с някои изключения, по-скоро имаме работа с крави от избиване (млечни крави в края на живота им), които струват три пъти по-малко. "
Класически отглежданото свинско месо е с високо съдържание на наситени мазнини и омега-6. За него секторът Bleu-Blanc-Cœur е истинско предимство. Подобно на пилето, ако не е ферма, и студеното месо. Например, черното свинско месо Bigorre (хранено с жълъди, кестени, билки и зърнени култури) съдържа повече олеинови мастни киселини (основният представител на мононенаситените) и полиненаситени мазнини, отколкото средното при други студени разфасовки. Животните, получени от интензивно развъждане, е малко вероятно да имат същите предимства. "Студените разфасовки са приятна храна за ядене по умерен начин, подчертава Жан-Мишел Лесерф. Но също така е интересно да се варират." Във всички случаи избягвайте продуктите от нисък клас и предпочитайте богатите на постно месо.