Хранене и пиене в Еквадор Ecuador Discover
Кухнята на Еквадор се характеризира с различното климат- и растителни форми, както и симбиоза на андските и испанските традиции на хранене. Преди испанската ера храната в района на Андите обикновено се състоеше от зеленчуци с малко риба и морски дарове по крайбрежието, както и морски свинчета, уловена дивеч и лама в планините. Испанците донесоха местните свине, говеда, овце, кози и пилета, които сега са важна част от еквадорската диета. Други храни като ориз, банани, захарна тръстика, лук и чесън, които бяха внесени в Еквадор от испанците и англичаните, попаднаха в ежедневното меню.
Основните храни се отглеждат днес, както преди стотици години и са: картофи, боб, царевица, маниока, авокадо, лют червен пипер и фъстъци, сладък картоф и тиква. Също лупина (чочос), Индийско просо (quinua) и други варива, които са много богати на протеини, обогатяват местната кухня.
Алкохолни напитки
Данъкът върху алкохолните напитки е относително висок, поради което алкохолните напитки са сравнително скъпи.
Бира
Има две национални марки: леката Pilsener и по-пикантната Клуб, Последният се пие предимно на брега. И двете са добри за пиене.
Национални напитки
Популярна национална напитка в Андите е Канелазо. Топлата напитка е подобна на грог и се състои от вода, сок от наранджила, ракия (Aguardiente), Карамфил и канела. Друга напитка, която е особено популярна сред коренното население, е Чича. Получава се от ферментирала царевица в Андите и от ферментирала юка в района на Амазонка. Съдържанието на алкохол варира в зависимост от продължителността на ферментацията. Препоръчва се повишено внимание при консумацията на тази напитка, тъй като тя често причинява диария при европейците поради дивата ферментация.
Ликьор
Местната пожарна вода е шнапсът от захарна тръстика. След изпичане съдържа над 90% алкохол, но след това се разрежда. Известни марки са: Флор де Кана, Кристал, Жумир, Нортеньо.
ром
Националният ром също е популярен например Сан Мигел, Рон Ками, Рон 299 или Рон Абуело, да назовем само няколко.
Вино
Има много малко местни вина. Повечето са от Аржентина и Чили и са надценени заради високия данък върху лукса.
риба
Брегът е известен с изобилието си от риба: риба тон, костур и морски дарове. Труха е особено популярен в Андийските планини (Пъстърва) популярна, вижте също Регионални специалитети .
плът
В Еквадор месото се сервира всеки ден и е важна част от местната кухня. Пилешкото, свинското и говеждото са основните съставки. Други видове месо се приготвят рядко. Това обаче е деликатес Cuy (Морско свинче; вж Регионални специалитети). Често месото се приготвя върху костта, така че след това да се яде с ръце.
зеленчуци
Зеленчуците, които най-често се използват за готвене, са царевица, маниока (Юка), както и различни бобови растения (грах, боб и леща) и видове зеле (броколи, карфиол, бяло и червено зеле). Често се използват и лук, моркови, спанак и домати. Авокадото е особено популярно и служи като съставка и гарнитура в много ястия. Като цяло на месото се гледа като на по-важно. Между другото, картофът се нарича зеленчук в Еквадор. Има около 350 местни вида. Само имената харесват Uvilla, Yema de Huevo, Leona Negra, Coneja Negra, Puña, Calvache, Chaucha Colorada, Santa Rosa, Carrizo, Coneja Blanca посочват различни цветове и форми.
напитки
В Еквадор имате широка гама от напитки - от вода до прясно изцедени сокове, Газеосас (Безалкохолни напитки), чай и кафе към алкохолни напитки (вж Алкохолни напитки). Ако имате чувствителен стомах, избягвайте кубчета лед като предпазна мярка, за да избегнете инфекция.
кафе
Въпреки че Еквадор изнася много кафе, в самата страна се пие предимно разтворимо кафе (със или без мляко).
какао
Еквадор е един от най-важните производители на какао в Южна Америка и какаото е най-доброто. В семинар можете да вземете шоколадово мляко от какаови бадеми, които печете.
Кокосово мляко/вода
Популярна безалкохолна напитка е кокосовата вода, която пиете направо от кокоса на уличните сергии.
Национални напитки
Това е популярно колада морада, доста гъста напитка, приготвена от зърнени храни, къпини и други плодове. Този еквадорски специалитет се сервира основно през ноември по случай Диа де лос Дифунтос (Денят на всички души) пиеше.
сокове
Пресният плодов сок често се пресова от плодове (напр. Наранжила, папая, маракуя, къпина, манго), смесва се с вода и се подслажда. Ако е необходимо, поръчайте. con poco azúcar (с малко захар).
Хранене
В Сиера денят обикновено започва със сандвич (сандвич), Кафе, а също и пържено или бъркано яйце. Към него се сервира пресен сок. Често обаче еквадорците също се хранят много сърдечно сутрин, напр. Б. Тигрило (специалитет, приготвен от банани, яйца и сирене с много чесън). На брега жителите вече ядат голяма порция ориз с леща, живовляк или юка и риба, пиле или месо на закуска. Има разтворимо кафе за пиене.
Обядвам
След супа има основното ястие (платон фуерте), който обикновено се състои от ориз, пилешко или месо (свинско или телешко) и някои зеленчуци, включително картофите.
вечеря
Няма типична еквадорска вечеря. Повечето еквадорци имат друга топла храна под формата на супа и/или ориз с месо отстрани.
Пазари
Ежедневните пазари предлагат основно храна, но също и дрехи, козметика и технологии. Действието е задължително. По-специално регионалните плодове и зеленчуци се предлагат пресни и евтини тук. Ако искате да хапнете евтино и нямате прекалено чувствителен стомах, трябва да се храните, заобиколени от суматохата на пазара. A алмуерцо (Обяд) или един merienda (Вечеря) се предлага за USD 2 до 4. Обикновено се състои от супа, основно ястие и напитка.
В Еквадор има голямо разнообразие от тропически и екзотични плодове - за някои от които може би никога не сте чували, напр. Б. Наранхила, Араша, Домат де Арбол, Питахая, Бабако или Гуаяба. Пресните плодове са най-евтини на седмичните пазари и разбира се, ако идват от съответния регион.
Регионални специалитети
Във всяка част на страната ще намерите различни регионални специалитети. В допълнение, много типични ястия са оформени от испанското, местното и африканското влияние. В градовете има няколко изискани специализирани ресторанта, които имат своята цена. Навсякъде в Еквадор има популярни малки ресторантчета (комедори), където обикновено можете да се храните евтино (и хигиенично). Чили сос обикновено идва с храната (салса де аджи) на масата.
Amazon (Ориенте)
Основата за много ястия са в Амазонски регион Маниока (Юка) и живовляк. Идва на масата всеки ден Пан де Юка, несезонен хляб, приготвен от брашно от маниока, който може да се съхранява седмици. Специалност, особено за южните дъждовни гори, е Maite, Пиле, месо или риба, увити в бижао листа и на скара. Подправка, подобна на канела, която се използва широко в кухнята на Ориента Ишипго.