Хранене и физическа дегенерация - щастието е възможно
Публикувано преди 5 години Bernard Bel преди 5 години • Отметки: 199 • Коментари: 2 2352
Тази работа на Уестън А. Прайс (1938) представя сравнение между „примитивните“ и настоящите диети, техните ефекти върху зъбните редици и върху здравето като цяло.
Тази статия на уебсайта Clair et Lipide съдържа резюме на работата на Уестън Прайс и превода на предговорите към последователни издания на неговата основна работа. Пълният текст е с отворен достъп: N1
Сред основните му открития (много актуални):
Прайс счита мастноразтворимите витамини [A, D, E, K] за ключовия компонент на здравословното хранене. Той нарече тези хранителни вещества „активатори“ или „катализатори“, от които зависи усвояването на всички други хранителни вещества в храната ни. „Възможно е да умрем от глад от минерали, които са в изобилие в храната, която ядем, защото те не могат да се използват без достатъчно количество мастноразтворими витамини.“ Храните, които осигуряват мастноразтворими активатори, са мазнини, морски масла, месо от органи, риба и морски дарове, животински яйца и лой, повечето от които несправедливо се осъждат от специалистите по хранене като храни.
➡ Критична бележка: Уилям Т. Джарвис, доцент по здравно образование в Стоматологичното училище на Университета Лома Линда в Калифорния, има резерви относно научното качество на работата на Уестън Прайс. В статията си „Митът за здравия дивак“ той пише (1981 N2):
Прайс вярваше, че човешката раса се изражда не само физически, но и психически и морално поради съвременното хранене. Като зъболекар той съсредоточава наблюденията си върху включването на деформация на небцето и екстраполира наблюденията си, за да включва спад в характера и расата. […]
Книгата му е комбинация от пътни бележки и снимки, направени от него от коренното население, живеещо в различни среди, и черепите на техните предци. Въпреки че фотографската работа е с добро качество, придружаващите данни са със съмнителна стойност поради очевидната гледка, която той е култивирал върху здравата дива природа. Например, на няколко пъти, когато той изследва хората на смесена диета - отчасти примитивна и отчасти цивилизована - той счете за разумно хората с минимална деградация на зъбите да дължат на примитивната част от диетата си, докато други, при които влошаването е по-голямо, причината беше в цивилизованата част. Нито един режим не е количествено определен по един или друг начин, за да позволи бенчмаркинг.
Въпреки тези предупреждения, наблюденията на Прайс върху здравето на зъбите, свързани с хранителните практики, са от голяма помощ. Те са в противоречие преди всичко с новите моди, насочени към демонизиране на определени групи храни. Относно диетите на деца, особено уязвими на зъбен кариес, и възрастни хора, които изпитват спад, свързан с хранителни дефицити, прочетете статията Кариес, история на дефицити? (2020 N3).