Храната като институция

Херпин Николас. Храната като институция. Доклад от проучвателно проучване. В: Revue française de sociologie, 1988, 29-3. Нарастващото училище. стр. 503-521.

R. franc, sociol., XXIX, 1988, 503-521

НОВИНИ ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ

Доклад от проучвателно проучване

от Никола ХЕРПИН

1. - Ние не ядем само хляб

Храната не е само акт на усвояване на твърди храни, евентуално придружени от напитки; той съчетава други елементи. Всяко хранене се идентифицира по времето, което заема през деня, мястото, където се провежда, менюто и състава на ястията, останалите дейности, които се извършват едновременно, и хората, които се срещат по този повод. Удовлетворяването на енергийните нужди на тялото се подчинява на закономерности, които са от различен ред от тези на физиологията.