Храна в Аюрведа - бобови растения и зърнени храни - Аюрведа Банско

Аюрведа - народната традиционна индийска медицина се състои от две санскритски думи AYUR "живот" и VEDA "знание". Смисълът на това е науката за живота. Тази 5000-годишна лечебна система в Индия препоръчва вегетарианска диета.

Аюрведичната диета не само подхранва тялото, но и възстановява баланса на 3-те доши, което е от съществено значение за поддържане на здравето. В зависимост от дошата или физическия тип на тялото, някои храни могат да бъдат полезни, а други трябва. се избягват. Същите храни могат да имат обратен ефект на друга доша.

Науката на Аюрведа учи на това правилното хранене е в основата на лечението. За максимално здраве и жизненост идеалната диета е тази, която балансира нашите индивидуални доши.

Важна част от тази диета са бобови растения, като леща, фасул или грах и това са предимно семена от специфични растения. Има много разновидности на бобови растения, отглеждани по целия свят, които се предлагат в най-различни форми, размери и цветове. Бобови растения се отглеждат в продължение на хиляди години.

В много части на света, бобови растения се считат за изключително ценни храни, защото те са добри евтини източници на здравословни елементи. Като цяло те са с високо съдържание на добри въглехидрати, протеини, фибри и относително ниско съдържание на мазнини.

Бобовите растения са основна храна в много страни, като напр Индия и Близкия изток. Сортовете Dahl са вид бобови растения, често споменавани в аюрведическата кухня. Според Аюрведа бобовите растения помагат за изграждането седем вида датус (Dhatus - плазма, кръв, мускули, мазнини, кости, нерви и репродуктивни тъкани) или в частност телесни тъкани, особено мускули, което ги прави особено важни за хората на вегетарианска (или веганска) диета.

В аюрведичната диета бобовите растения често са част от почти всяко хранене за деня. От тях се правят и десерти и закуски. Протеините в бобовите растения са много по-здравословни от тези в месото, сиренето, яйцата и рибата.

Единственото нещо е това протеинът в бобовите растения изисква много усилия от страна на храносмилателната система, следователно хората, които не са свикнали с честа консумация на бобови растения, ще се възползват от подправки, които подпомагат храносмилането - семена от кимион, пресен джинджифил и черен пипер. Добавянето на тези подправки към ястия с бобови растения ще помогне за намаляване на страничните ефекти, като подуване на корема или газове, с които фасулът често се свързва.

По-добре е да добавяйте фасул към вашата диета постепенно, ако е ново за вас. При редовен прием тялото ви ще се адаптира към бобовите растения и ще ви позволи да ги усвоите по-добре.

Има три основни начина за приготвяне на бобови растения според Аюрведа:

Накиснете във вода за една нощ след това се вари на следващия ден. Подправките могат да се добавят по време на готвене или след това. По време на готвенето могат да се добавят зеленчуци и зърнени храни. Тогава бобът може да бъде изсипва се върху ориз или се яде с хляб - като тостери за индийски хляб или пита
Фасулът може да се накисва за няколко часа, след което да се смила на паста с блендер, за да се образуват фритюрници или десерти.
Фасулът също може да се смила на брашно за приготвяне на хляб, десерт или пудинг.

Ако планирате да включите бобови растения в ежедневната си диета, тенджера под налягане ще ви помогне. за да се ускори времето за готвене без предварително накисване. Освен това позволява да се получи изключително мека текстура на готовото ястие, което улеснява храносмилането.

Според Аюрведа Вселената се управлява от 5 елемента: ЗЕМЯ - ВОДА - ОГЪН - ВЪЗДУХ - ЕТЪР. В нашето тяло тези елементи управляват трите доши - физическата структура и менталната структура.

Физическа структура

Памук - Суха кожа, крехко тяло, чувствителност към студ
Tarte - Здрава кожа, нормално тяло, чувствителност към топлина
Кафе - Мазна кожа, цялото тяло, предпочита топъл климат