Храна с високо съдържание на L-карнитин • Koch-Mit
25.03.2018 | Александра Дик
L-карнитинът е особено важен за метаболизма ни. Месото е основният доставчик тук. Koch-Mit показва различни храни, които са особено богати на L-карнитин.
За да натрупа енергия, тялото се нуждае от определени вещества, включително L-карнитин, който се образува от двете основни аминокиселини метионин и лизин. Без L-карнитин мазнините не могат да се изгарят. Това важи особено за силовите спортисти, тъй като те в крайна сметка искат да наддават на тегло в чиста мускулатура и следователно се нуждаят от значително по-висок метаболизъм на мазнините. Нашето тяло може да произведе до 300 mg L-карнитин. В допълнение към хранителните добавки на пазара под формата на капсули или собствено производство на организма, карнитинът се консумира най-лесно чрез храната.
По-специално месото осигурява много L-карнитин.
Протеиновото съединение получи името си от факта, че двете аминокиселини се съдържат най-вече в месото. В превод от латински, Carnis означава месо и тук се развива името L-карнитин.
Абсорбирайте L-карнитин чрез месо
По-големи количества карнитин се срещат особено в овцете и агнетата. От друга страна, птиче месо, като пилешко и пуешко, има по-малко карнитин, докато вегетарианските храни съдържат малко или никакъв L-карнитин. Това обаче не означава, че вегетарианците и веганите живеят по-малко здравословно. Проучванията показват, че червеното месо се счита за нездравословно, ако ядете повече от 600 грама месо на седмица. Твърди се, че вегетарианците страдат от инфаркти по-рядко.
Крайният краен продукт, L-карнитин, може да бъде направен само от черния дроб, бъбреците и мозъка. Повечето от L-карнитинът обаче се абсорбира чрез храната.
Този списък с различни храни показва разликата в съдържанието на L-карнитин между месни и вегетариански продукти. Списъкът ясно показва, че най-високото съдържание на L-карнитин може да се намери в месните продукти, но все още има малко в млякото и млечните продукти.
| Агнешки джолан | 190 |
| Телешка пържола | 135 |
| Телешки шницел | 105 |
| братвурст | 38 |
| патешки гърди | 28 |
| Турция крак | 13.3 |
| Филе от полак | 13.2 |
| пилешки гърди | 7.8 |
| мляко | 4-ти |
| оризов пудинг | 3.5 |
| риба тон | 3.4 |
| Кварк | 3.0 |
| Пъстърва | 2.4 |
| крема сирене | 1.6 |
| Пилешки яйца | 0.8 |
| Тестени изделия | 0.7 |
| броколи | 0,48 |
| Картофи | 0,23 |
| Ябълки | 0,05 |
Ако погледнете този списък, вегетарианците и веганите очевидно са в неравностойно положение по отношение на съдържанието на L-карнитин в организма. Това обаче не би трябвало да е причина за безпокойство. Това няма големи негативни ефекти, ако не ядете месо, стига тялото да е съхранило достатъчно желязо, витамин С и витамин В6, които участват в собственото образуване на L-карнитин от организма от аминокиселините лизин и метионин. В този случай могат да се приемат и подбрани хранителни добавки.
3 рецепти с високо съдържание на L-карнитин
Телешка супа
Супата от говеждо месо е страхотна за приготвяне.
съставки
За 2 порции
- 300 г постно печено говеждо месо
- 800 мл телешки бульон
- 300 г черен салсиф
- 1 ч. Л. Оцет от бяло вино
- 300 г целина
- 3 праз
- сол и черен пипер
- 4 супени лъжици ролки от див лук
подготовка
- Нарежете месото на кубчета. Покрийте и гответе със бульона в тенджера за 40 минути.
- Обелете и измийте салсификацията и нарежете на парчета с дължина 2 см.
- Смесете белия винен оцет с 50 мл вода и капнете върху корените, за да не потъмнеят.
- Обелете целината и нарежете на кубчета.
- Подрежете, измийте и нарежете праза на колелца.
- Добавете салсифата и целината към бульона и гответе още 15 минути.
- Варете праз за около 5 минути.
- Добавете сол и черен пипер и украсете с лук.
Патешки гърди със зеленчуци от колераби
Патешките гърди са не само вкусни, но и богати на L-карнитин.
съставки
За 2 порции
- 250 г патешки гърди без кожа и мазнини
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 600 г кольраби
- 2 шалота
- 1 парче джинджифил с размер на орех
- 1 връзка пролетен лук
- 200 мл птичи бульон
- 1 чаена лъжичка рапично масло
- 1 супена лъжица винен оцет
- 1 чаена лъжичка сладка горчица
- сол и черен пипер
подготовка
- Изплакнете патешките гърди в студена вода и подсушете. Натрийте наоколо с лимонов сок, сол и черен пипер.
- Обелете колраби и нарежете на ивици. Обелете шалота и джинджифила. Шалотът се нарязва на кубчета и джинджифилът се настъргва на ситно.
- Почистете, измийте и нарежете младия лук на колелца.
- Загрейте бульона в тенджера и добавете съставките, които вече са нарязани. Сол и черен пипер.
- Загрейте фурната до 100 градуса.
- Намажете покрития тиган с маслото и го загрейте. Запържете патешките гърди от двете страни за около 2 минути. След това го оставете да престои 10 минути.
- Сгънете пролетен лук в зеленчуците от колераби. Подправете на вкус с оцет, горчица, сол и черен пипер.
- Нарежете месото на филийки и подредете върху зеленчуците.
Малък съвет: Когато готвите, трябва да имате предвид, че карнитинът е водоразтворим.
Ризото с манатарки
Ризото с манатарки.
съставки
За 2 порции
- 30 г манатарки, сушени
- 1 парче шалот
- 300 г оризо ризото
- 3-4 супени лъжици масло
- 150 мл бяло вино
- 150 мл зеленчуков бульон
- 50 г пармезан
- 500 мл вода
подготовка
- Загрейте вода в тенджера и накиснете в нея сухите манатарки за около 30 минути. Ако е необходимо, нарежете по-големи парчета на по-малки парчета. Междувременно нарежете шалота.
- Разтопете 1 супена лъжица масло в тенджера и задушете нарязания шалот до полупрозрачност. Добавете гъбата и соте.
- Накрая добавете ориза и запържете малко. Наливайте последователно бяло вино и зеленчуков бульон при непрекъснато разбъркване. Ако искате, добавете още вода, ако оризът се нуждае от повече течност.
- Гответе ризотото, докато оризът стегне и стане дебел.
- Накрая настържете пармезана и разбъркайте с останалото масло.
- Украсете с малко магданоз и лук, ако искате.
В съответствие с Великден има и друга рецепта за агнешко с високо съдържание на L-карнитин:
Моето заключение:
L-карнитинът е необходим за енергийния баланс на тялото и е важен и за спортистите за изграждане на мускули. Предимството на това химично съединение е, че се произвежда от собственото ви тяло, но можете да го приемате и чрез храна. Не можете обаче да консумирате излишък с естествена диета, тъй като L-карнитинът е водоразтворимт.