ХРАНА Прекалено много месо, риск от деменция здравен дневник

риск

Консумацията на месо и някои методи на готвене, които биха могли да увеличат риска от деменция, предполага това американско проучване, проведено както при мишки, така и при хора и което се фокусира върху усъвършенствани продукти за гликиране (или AGEs: Разширени продукти за гликиране), генерирани в хипергликемия и техният ефект върху развитието на деменция и метаболитен синдром. Заключенията от тази работа, публикувани в Трудовете на Американската академия на науките (PNAS), подчертават метаболитните промени, включително върху телесното тегло, но също и в мозъка, с амилоидни отлагания, типични за болестта.

AGEs, клетъчни фактори на окисляване, са съединения, които вече са признати за вредни. Произвежда се по естествен път в организма и се съдържа в храни като месо и яйца, тяхната концентрация може да бъде повишена и чрез определени методи на готвене.

Първо, изследователи от Медицинското училище Icahn в планината Синай, Университета в Кънектикът, Павия (Италия) и Института Джордж (Австралия), сравняват мишките, хранени с диета, богата на AGEs, срещу мишки с диета с ниско AGEs. Те намират,