ХРАНА (Поведение и хранителни практики) - Еволюция на консумацията, растеж

Психическа карта

Разширете търсенето си в Universalis

Икономически растеж и промяна на храните

Тази дълбока промяна в консумацията на храна не е специфична за Франция. Това се случи във всички развити страни с различни темпове, свързани с временността и капризите на икономическия растеж. Например в Англия началото на процеса е съвременно с индустриалната революция. От края на 18 век структурата на диетата се променя и диетата се разнообразява. Този много ранен хранителен преход се потвърждава от данните, свързани със смъртността, продължителността на живота и размера на индивидите, които показват, че хранителната ситуация в Англия по това време е била по-добра, отколкото във Франция. Независимо дали се проявява много рано, като в Англия или САЩ, или малко по-късно, както в страните от Южна Европа, хранителният преход приключва през втората половина на годината ХХ век в развитите страни. Сега развиващите се икономики преживяват все по-бързи хранителни преходи.

Класическата работа на М. Cépède и M. Lengellé (1953), след това на J. Périssé, F. Sizaret и P. François (1969), извършена въз основа на проучвания, проведени от ФАО в голям брой представителни страни от всички нива на развитие, са дали възможност да се определят количествено тези хранителни закономерности, които съпътстват икономическото развитие и растежа на доходите.

От данните, събрани в края на 30-те години в седемдесет страни, Cépède и Lengellé показват, че количественото задоволяване на нуждите се търси на първо място чрез консумацията на най-евтините храни като зърнени култури и грудки, които идват от постепенното допълване на по-скъпите храни като мазнини, захар, след това месо и мляко, тъй като стандартът на живот се повишава. Тези по-скъпи храни заместват първите, веднага щом общата ситост e [. ]

Медия на статията

Храна: развитие на енергийното ниво на консумация на храна във Франция
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Храна: хранителна структура на консумацията на храна във Франция
Кредити: Encyclopædia Universalis France

• Пиер КОМБРИС: директор на научните изследвания в Националния институт по агрономически изследвания (I.N.R.A.)

Класификация

1. Лекарство
2. Патология
3. Метаболитни и хранителни заболявания

1. Техники
2. Хранително-вкусовата промишленост
3. Хранителни продукти и свързаните с тях дейности в селското стопанство

Други препратки

"ХРАНА" също е обхванат от:

ХРАНА (Храна) - Класификация и типология

• Написано от
• Амброуз МАРТИН
• • 4,565 думи
• • 1 медии

По отношение на класификацията на храните, първият въпрос се отнася до самото определение на храната. Последният се консумира ежедневно през целия живот; следователно е част от сферата на това, което се разбира от само себе си. „Циркулярните“ дефиниции, присъстващи в някои речници, потвърждават този факт: глаголът „да се храни“ често се определя като „фактът на поглъщане на али […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Производствени и консервационни технологии

• Написано от
• Пол КОЛОНА
• • 7 394 думи
• • 3 медии

Технологиите за хранително-вкусова промишленост се отнасят до различните операции, извършвани върху селскостопански продукти, след прибирането им, с цел получаване на храна. По този начин тези селскостопански суровини - които често са нестабилни, опасни, с променливи характеристики и с ниско хранително качество - се превръщат в безопасни, по-стабилни храни с добра хранителна стойност […] Прочетете повече

---