Храна от нахут - Рецепти по съставки

Ползите от нахута

Първоначално отглеждан в Средиземноморието и Близкия изток, нахутът, известен още като боб гарбанцо, е разпространил своето кулинарно влияние по целия свят. Нахутът също идва с редица потенциални ползи за здравето.

нахут

Въпреки че най-често срещаният вид нахут изглежда кръгъл и бежов, други сортове могат да бъдат черен, зелен и червен. Подобно на други бобови растения, като боб, грах и леща, нахутът е богат на фибри и протеини и съдържа няколко ключови витамини и минерали. В тази статия ще обясним ползите за нахута за здравето.

Ето няколко ключови точки за нахута

  • Нахутът понякога е известен като фасул гарбанцо.
  • Препоръчва се в средиземноморската диета и в близкоизточната храна.
  • Нахутът е добър източник на протеини, въглехидрати и фибри.
  • За най-добри резултати се препоръчва да се накисва във вода за 8 до 10 часа преди готвене.

Ползи от храната от нахут

Нахутът е свързан с редица възможни ползи за здравето.

Нахутът е богат на фибри. Проучванията показват, че хората с диабет тип 1, които се хранят с високо съдържание на фибри, имат ниски нива на кръвната захар. За хората с диабет тип 2 високият прием на фибри може да подобри нивата на кръвната захар, мазнините и инсулина. Диетичните указания за американците препоръчват минимум 21 до 25 грама фибри на ден за жените и 30 до 38 грама на ден за мъжете.

Здраве на костите

Желязото, фосфатите, калция, магнезия, мангана, цинка и витамин К в храната от нахут допринасят за изграждането и поддържането на костната структура и здравина. Въпреки че фосфатът и калцият са важни за костната структура, е необходим внимателен баланс на двата минерала за правилната костна минерализация - консумирането на твърде много фосфор с твърде малко усвояване на калций може да доведе до загуба на костна маса. Образуването на костна матрица изисква минерален манган, а желязото и цинкът играят съществена роля в производството и узряването на колагена. Правилният прием на витамин К е важен за доброто здраве на костите, тъй като подобрява абсорбцията на калций и може да намали отделянето на калций в урината, като гарантира, че има достатъчно калций за изграждане и възстановяване на костите. Ниският прием на витамин К е свързан с повишен риск от фрактури на костите.

Кръвно налягане

Поддържането на нисък прием на натрий (ниско съдържание на сол) е от съществено значение за поддържане на ниско кръвно налягане, но увеличаването на приема на калий може да е също толкова важно поради неговите съдоразширяващи ефекти.

Здраве на сърцето

Високото съдържание на фибри, калий, витамин С и витамин В-6 подпомага здравето на сърцето. Храната от нахут съдържа значителни количества фибри, които спомагат за намаляване на общото количество холестерол в кръвта, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания. В едно проучване тези, които консумират 4069 милиграма калий на ден, имат 49% по-нисък риск от смърт от исхемична болест на сърцето в сравнение с тези, които консумират по-малко калий (приблизително 1000 mg на ден).

Рак

Въпреки че минералът селен не присъства в повечето плодове и зеленчуци, той може да се намери в нахута. Помага за правилното функциониране на чернодробните ензими и детоксикира определени съединения, които причиняват рак в организма. Освен това селенът предотвратява възпалението и намалява скоростта на растеж на тумора. Храната от нахут също съдържа фолат, който играе роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като по този начин помага да се предотврати образуването на ракови клетки от ДНК мутации. Сапонините, фитохимикали, присъстващи в нахута, предотвратяват размножаването и разпространението на раковите клетки в тялото. Високото количество фибри от нахут и други бобови растения, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци са свързани с намален риск от рак на дебелото черво. Витамин С работи като мощен антиоксидант и помага за защита на клетките от увреждане на свободните радикали.

холестерол

Изследванията показват, че включването на нахут в диетата намалява количеството на липопротеините с ниска плътност или лошия холестерол в кръвта.

Възпаление

Нахутът в нахута помага за съня, движението на мускулите, ученето и паметта. Холинът също така помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, подпомага предаването на нервните импулси, помага за усвояването на мазнините и намалява хроничното възпаление.

храносмилане

Поради високото съдържание на фибри, нахутът помага за предотвратяване на запек

Управление на теглото и ситостта

Диетичните фибри действат като „пълнител“ в храносмилателната система. Тези съединения увеличават усещането (чувство за ситост) и намаляват апетита, карайки хората да се чувстват по-сити, като по този начин намаляват общия прием на калории. Консумацията на плодове и зеленчуци от всякакъв вид отдавна е свързана с намален риск от много здравословни състояния, свързани с начина на живот. Много проучвания предполагат, че увеличаването на консумацията на растителни храни като нахут намалява риска от затлъстяване, обща смъртност, диабет, сърдечни заболявания, насърчава здравата кожа, здравата коса, повишената енергия и по-ниското тегло.

Синдром на раздразнените черва

Въпреки че нахутът не облекчава симптомите на синдром на раздразнените черва, той може да бъде полезен при хора с това състояние.

Хранене

Чаша варен нахут съдържа:

  • 269 ​​калории
  • 45 г въглехидрати
  • 15 г протеин
  • 13 г диетични фибри
  • 4 г мазнина
  • 0 g холестерол

Забележка: не се препоръчва да се яде суров нахут поради съдържанието на токсини и анти-хранителни вещества. Тези вещества се редуцират чрез покълване и готвене.

Освен това, нахутът съдържа витамин К, фолиева киселина, фосфор, цинк, мед, манган, холин и селен. Освен отличен източник на безглутенови протеини и фибри, нахутът съдържа и изключителни нива на желязо, витамин В-6 и магнезий.