Ползи от тофу и въздействие върху околната среда - Ooreka

Тофу: какво е това ?
Ползи за здравето от тофу
Тофу, опасност за планетата ?

Тофу, богата на протеини храна от азиатската култура, е все по-популярна на Запад. Особено популярен е сред вегетарианците, които го използват като заместител на месото, за да избегнат недостига на протеини.

Първоначално от Китай, тази храна идва от ферментация на соево мляко. По някакъв начин е соево сирене.

Какви са добродетелите на тази храна? Препоръчва ли се консумацията му? Отговорете сега.

Тофу: какво е това ?

Важно: тофу не е „млечен продукт“ по смисъла на европейското законодателство. В решение от 14 юни 2017 г. Съдът на Европейския съюз (дело C-422/16) освен това забрани използването на обозначения, запазени за млечни продукти („соево мляко“, „масло от тофу“, „сирене тофу“ .) за чисто растителни продукти, дори ако тези наименования са допълнени с обяснителни или описателни термини, указващи растителния произход на въпросния продукт.

Консумация на тофу

Тофу е соево сирене, което прилича на моцарела:

Използва се много в азиатската кухня. Тофу е за Япония това, което багетът е за Франция.
Сама по себе си тази храна не е много вкусна. Тази липса на вкус обаче позволява:
- на да побере много ястия;
- да се готви по много различни начини.
Освен това текстурата на тофу, близка до тази на меките сирена, е приятна.
Днес тофуто намира популярност в Европа и САЩ, особено в вегетарианска кухня.

Добре е да се знае: намираме например тофу в супа Мисо, която ядем със суши. Това са малките бели меки квадратчета.

Приготвяне на тофу

Получава се тофу чрез добавяне на коагулант със соево мляко:

Този коагулант е направен от смляна соя.
Може да бъде:
- натриев хлорид;
- калций;
- или дори лимонов сок.