ХРАНА НА СКАР
Здравейте! Ciao a tutti!
Това беше моето желание да го направя треска на грил тиган. Но тайни съмнения измъчваха душата ми - тази риба е много нежна и се стреми да се разпадне на влакна. Това не е сьомга или пъстърва, с които, както със скутер, всичко е лесно и просто. Пречесал съм целия Интернет в търсене на улики - всички пишат за скари/барбекюта или за „газ за скара“, но на практика няма нула информация за грил тиганите. Но чрез логически разсъждения и някои измислени трикове, НАПРАВИХ ВСЕ ....
Ще ви кажа всичко сега, може би методът ми ще бъде полезен и на вас. Видях чипа с добавяне на вино в процеса на търсенията си, останалото беше съставено от мен.
И така, ето какво ми трябваше за 2 порции:
- треска - 2 пържоли,
- сол и черен пипер на вкус,
- сухо вино - 50-60 мл,
- зехтин (OM) - за смазване.
Разделих пържолите на 2 части, като премахнах костите и премахнах кожата. Изцедих внимателно лимонов сок в купа и изкъпах полу-пържолите си в него. Направих го внимателно, но достатъчно активно, така че сокът да попадне във всички пукнатини. Оставено за 5 минути.
Междувременно тя затопли добре грил тигана и го намаза с готварска четка.
Според състоянието на треската стана ясно как тя се е сгъстила и леко побеляла. Изсуших добре рибата с хартиени кърпи, подправена със сол и черен пипер и дълъг тънък ръб увит около чери домати. Закрепих добре цялата тази конструкция с клечки за зъби в различни посоки, включително фиксиране на черешата, така че да не изскача при обръщане. Това беше първият фокус.