Храна; масло и мазнини в Ern; намушкан; общ преглед
Рафинирано масло? Животно или зеленчук? Биологично отгледано? Ние внасяме малко светлина в тъмното и ви даваме кратък преглед на различните видове масло.
Защо тялото се нуждае от мазнини?
Мазнините са незаменим хранителен елемент за човешкото тяло. Той позволява усвояването на жизненоважни витамини, снабдява тялото с незаменими мастни киселини и е необходим за образуването на хормони и клетъчни стени.
Какво всъщност са мастните киселини?
Мазнините в нашата храна се състоят от различни мастни киселини. Има наситени мастни киселини, мононенаситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини, които се различават по своя ефект върху нашето здраве.
Наситени мастни киселини - консумирайте само умерено
Те имат отрицателен ефект върху холестеролния баланс на човешкото тяло, което може да предизвика сърдечно-съдови заболявания. Наситените мастни киселини се усвояват трудно и забавят метаболизма. Поради техния отрицателен ефект върху нивата на липидите в кръвта, те увеличават риска от инфаркт.
Наситените мастни киселини трябва да се консумират само умерено и да запълват максимум 25% от дневната консумация на мазнини.
Мононенаситени мастни киселини - препоръчително
Основният му компонент е омега-9 мастната киселина.
Влизат мононенаситени мазнини Авокадо и Ядки пред. Те също са вътре Зехтин, рапично масло и фъстъчено масло да намеря.
Полиненаситени мастни киселини - силно препоръчително
Омега-3 мастната киселина е най-известният компонент на полиненаситените мастни киселини. Особено мазни риби като сьомга, херинга и скумрия е добър доставчик на омега-3 мастни киселини. Тя също е вътре Рапично и ленено масло съдържат. Омега 3 вече е много важна за нероденото дете в утробата, тъй като е необходима за развитието на мозъка и зрението. Освен това, омега 3 поддържа сърдечно-съдовата система здрава, регулира нивата на липидите в кръвта, сърдечния ритъм и кръвното налягане.
Полиненаситените мастни киселини са най-здравословната форма и трябва да бъдат предпочитани пред всички останали мастни киселини.
Местните срещу рафинирано масло
Самородни или студено пресовани масла - Да се усъвършенства
Местните масла са създадени без използване на топлина и впечатляват с високото си качество. Те съдържат естествения си аромат, както и много витамини и полиненаситени мастни киселини. Въпреки това, местните масла са по-подходящи за студени ястия. При нагряване те губят здравословните си съставки и също могат да образуват вредни вещества.
Рафинирани хранителни масла - За пържене
Рафинираното хранително масло се извлича промишлено с добавяне на топлина и след това се филтрира. В резултат на това той съдържа по-малко здравословни съставки от местното масло и има по-малко интензивен вкус. Но има по-дълъг срок на годност и е по-топлоустойчив.
Сравнение на хранителни масла
- Ядков вкус
- особено ценен поради високия дял на ненаситените мастни киселини
- вкусва много добре със салати с горчиви листа
- добре за студената кухня, но не е подходящо за пържене
- леко орехов и мек на вкус
- предимно рафинирани, следователно подходящи за пържене
- силен орехов аромат
- е идеален за рафиниране на салати и супи
- съдържа много минерали
- не е подходящ за пържене
- силен вкус
- съдържа много омега 3
- много здрав!
- подобрява нивата на бъбреците и инсулина и регулира кръвното налягане
- само много кратък срок на годност
- идеален за студени ястия (салати и обилни ястия от кварки)
- не е подходящ за пържене
- неутрален вкус
- Може да се използва в студени и топли кухни
- съдържа много ненаситени мастни киселини
- е подходящ за студената кухня и за готвене и пържене, тъй като доста добре издържа на топлина
- "Медицина" на средиземноморската кухня - положително влияние върху сърдечно-съдовата система
- неутрален вкус
- толерира топлина
- Универсално приложим в топлата и студената кухня
- съдържа много мононенаситени мастни киселини
- е много подходящ за бебешка храна
- силна, орехова нотка с азиатско докосване
- е подходящо като студено пресовано масло за студени ястия и като рафинирано масло за готвене и пържене
- мек вкус
- съдържа много омега-6 и витамин Е.
- универсално приложими
- неутрален вкус
- подходящ за студени и топли ястия, тъй като е много топлоустойчив
- едно от най-скъпите хранителни масла
- много съществени и здрави
- кратък срок на годност
- Използвайте предимно в студената кухня или за пречистване на супи и т.н.