Храна; l Тези разлики съществуват при; сортове масло

Винаги, когато купуваме олио за готвене, различните видове и имена могат да объркат. Коя е най-подходяща за готвене, задушаване или печене? Разберете тук.

Зехтин, рапично масло, ленено масло: как се различават олиото за готвене? Кое масло е най-добро за пържене и задушаване? Какво означават етикетите? Научете всичко, което трябва да знаете за хранителните масла в нашия лексикон за масла.

Имате ли, когато сте Олио питали ли сте някога кой всъщност е най-здравословният и най-подходящ за пържене или приготвяне на пара? И какво всъщност означават имената на етикета? Кое масло е най-добре да се използва за пържене? Когато избирате хранителни масла в супермаркета, не е толкова лесно да намерите правилните отговори на тези въпроси. С този лексикон на маслото ще знаете точно следващия път, когато купувате олио за готвене!

Масло за готвене: Има тези разлики

Не цялото масло е създадено еднакво. От една страна има разликата между Смеси за хранителни масла, които можете да намерите под наименованията на продукти като масло за пържене, масло за пържене или масло за салата. Тези хранителни масла обикновено се състоят от различни растителни масла. Можете да разберете какви са те в списъка на съставките. Такива масла са предимно рафинирани по време на производствения процес и следователно са по-безвкусни.

Тогава има и такива Ядливи масла, които са с един произход, с други думи: състои се от едно растително масло. Те включват масла като зехтин, рапично масло, слънчогледово масло, кокосово масло, масло от тиквени семки, ленено масло и така нататък. Що се отнася до вкуса, те са по-интензивни и имат вкус като съответното растение, от което са направени. Ядливите масла от един сорт могат да бъдат рафинирани или студено пресовани, в зависимост от сорта.

Какво означава студено пресовано, изискано и родно?

В случай на хранителни масла се прави разлика главно между студено пресовани и рафинирани. Това означава Процес на извличане на масло:

Изображение на бюлетин за диети за жени

Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.

Рафинирано олио за готвене: Ако маслото е получено чрез рафиниране, това означава, че семената, ядките или плодовете на съответното растение първоначално се загряват силно като част от екстракцията на масло. Нагряването увеличава добива на масло. След това в следващия етап маслото се пречиства (рафинира), което означава, че нежеланите вещества (които са възникнали, наред с други неща, от нагряване) се отстраняват. В резултат на усъвършенстването хранителното масло обикновено е с по-малко цветове и безвкус. Освен това ценните хранителни вещества се унищожават чрез нагряване. Производственият процес обаче го прави и по-траен.
Студено пресовано олио за готвене: Както подсказва името, при студено пресоване не се използва топлина. Семената, ядките или плодовете се притискат внимателно, така че колкото се може повече вкус, аромат и хранителни вещества, като ненаситени мастни киселини и витамини, да се запазят от оригиналното растение. В същото време се обръща специално внимание на качеството на използваната суровина. Следователно студено пресованите масла са по-малко подходящи за отопление и не издържат толкова дълго.
Девствено олио за готвене: Терминът "местен" или "девствен", който се използва главно за зехтин, по същество означава студено пресоване. Ако към цялото се добави "екстра", това означава, че маслото идва директно от първото пресоване и следователно е с особено високо качество.

Открийте повече в нашия пътеводител за и рецепти с тематична страница със зехтин.

Загрейте или не: подходящото олио за готвене за всяка цел

Всъщност хранителните масла не са еднакво подходящи за всякакви цели. Тъй като в зависимост от маслото ценните хранителни вещества могат да бъдат загубени чрез нагряване и дори вещества, вредни за здравето, да бъдат освободени. Когато купувате олио за готвене, имайте предвид следното:

Готварски масла за пържене и печене: При високи температури като изгаряне или печене са особено подходящи масла с голямо количество наситени мастни киселини и висока точка на дим. Точката на дим описва температурата, при която маслото започва да пуши. В този момент съставките се губят и могат да се отделят вредни вещества. Ядливите масла с висока точка на дим включват зародишно масло (например от Мазола), кокосово масло, шафраново масло, слънчогледово масло, както и високоолеинови масла и масло за пържене.
Готварски масла за задушаване: Растителните масла като зехтин и рапично масло, които съдържат определено количество наситени мастни киселини, са подходящи за пържене и приготвяне на пара при ниски до средни температури, което ги прави устойчиви на ниски и средни температури.
Хранителни масла за сурова консумация: Повечето студено пресовани хранителни масла трябва да се консумират предимно сурови и следователно само да се добавят към ястие в края или да се използват за салати и други подобни. Маслата, които са особено чувствителни към топлина, включват ленено масло, тиквено масло и масло от гроздови семки.

Научете повече за това кое масло трябва да се използва за пържене, печене и т.н.

Кои хранителни масла са най-здравословни?

Колкото по-внимателно се произвежда хранително масло (студено пресовано, родно, необработено), толкова по-ценни хранителни вещества съдържа от първоначалното растение. В същото време това означава, че съдържащите се в него хранителни вещества имат свойства за укрепване на здравето. Например ненаситените мастни киселини в лененото масло, тиквеното масло или ореховото масло имат противовъзпалително действие и са част от нашите клетъчни мембрани. Витамин Е, който се съдържа главно в студено пресовано масло от пшенични зародиши, слънчогледово олио, но също така и зехтин, е важно средство за почистване на свободните радикали и се казва, че има подмладяващ ефект върху кожата.

При студено пресованите масла обаче трябва да се отбележи, че някои не трябва да се нагряват при никакви обстоятелства и те не продължават много дълго. Веднага след като маслата за готвене имат вкус на гранясване, може да се отделят вредни вещества. Следователно, трябва да съхранявате студено пресовани масла възможно най-хладно и да ги консумирате бързо. Ленено масло, орехово масло и масло от тиквени семки трябва да се съхраняват в хладилник.

Повечето рафинирани хранителни масла вече не съдържат нито една от ценните хранителни вещества и следователно нямат ползи за здравето. Тъй като те са силно обработени и съдържат голямо количество наситени мазнини, според мен те трябва да се използват само умерено. Големите количества наситени мастни киселини като част от диетата се отразяват отрицателно на нивото на холестерола в кръвта и могат да насърчат сърдечно-съдови заболявания.

Заключение: Петролът не е само нефт

Начинът, по който маслото за готвене се използва в кухнята и какви ползи за здравето има, зависи както от оригиналната суровина, така и от производствения процес. Когато купувате олио за готвене, важно е да се отбележи, че някои масла са подходящи за отопление, а някои никога не трябва да се нагряват.

Можете да намерите допълнителни съвети от автора за здравословна и балансирана диета във всяка ситуация в Naturally Nadine.