Храна какво ще ядем през 2050 г. на юг

Планетата Земя е a свят на ограничени ресурси. Според Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО), за да задоволи нуждите си от храна, човечеството, все по-многобройно, ще трябва да го намали консумация на месо и променете режимите му на хранителна продукция. На насекоми къмГрадско земеделие, през месо ин витро, вече се появяват нови тенденции, които променят начина ни на хранене.

ядем

Ако нищо не се промени, глобална консумация на месо Трябва двойно до 2050г и търсенето на животински продукти се увеличава с 70%... Перспектива не е наистина устойчив за планетата, защото„Интензивен добитък, алчен във вода и енергия, също е основен производител на парникови газове. И така, трябва ли да продължим да ядем месо? Въпросът е достигането на най-високите нива на френската гастрономия: в началото на учебната година Ален Дюкас, тризвезден готвач в Plaza Athénée в Париж, като по този начин извади месото от менюто му, реконструирано около триптиха: риба-зеленчуци-зърнени храни. Ако ставките, от 250 € а-ла-карт, изключете г-н и г-жа всички, процесът наистина е знак на времето.

Можете да намалите консумацията на месо, без да нарушавате здравето си или да станете вегетарианец. За да има своята протеинова квота, една от алтернативите на месото, което ФАО, състои се от ухапват насекоми. Много популярен в 80% от страните на планетата където повече от 2 милиарда души консумирайте с наслада някои 1400 вида, насекомите биха могли да представляват устойчива и евтина алтернатива за осигуряване на Безопасност на храните на човечеството. Бръмбари, гъсеници, мравки, скакалци, щурци, червеи, скакалци и други пчелни ларви съдържат още повече протеин от пържола и тяхното развъждане има a въздействие на въглерод много по-лек от този на говеда, свине или домашни птици.

  • Насекомите са модерни

Все още необичайно за нашите западни вкусови рецептори, яде насекоми вече се превърна в гастрономическа прищявка, въведена от авангардни готвачи. Във Франция те се опитват в някои модерни ресторанти или бистра в Париж, но и на френската Ривиера, където предлага Дейвид Форе, главният готвач на Афродита Хубаво на „Хрупкави“ щурци.

Те могат да бъдат получени и в мрежата, където Американски стартиращи фирми като Бита храни, но също Френски, като фермата за насекоми в Тулуза Микронутрис, реагират на алчността на ентомофагите. Във Франция, голямо разпространение се интересува отблизо на пазара за ядене от насекоми: двете основни марки Ашан и Карфур искат да откажат марки Крикет и Микронутрис. TheХипермаркет Auchan в Перолс, близо до Монпелие (Hérault) разкри първия, на 22 ноември 2013 г., като предложи аперитивния отдел на Пакети за щурци на крикет крем от лук, червен пипер, мащерка или сусам ... кръстопът иска бързо да последва примера на Auchan, с Микронутрис бисквитки за насекоми, която е произвела тон насекоми през 2013 г. и е планирала да увеличи този брой десетократно през 2014 г.

  • "Пържола ин витро"

Към САЩ и Холандия, лабораториите сега работят по техники за отглеждане на месо in vitro. Представено на 5 август 2013 г. в Лондон, от Холандски изследовател Марк Пост, На 56 години, първият синтетичен хамбургер ще са му необходими шест години изследвания, няколко краве клетки, стотици литри хранителна среда, добра доза антибиотици, хиляди пипети ... и много пари.