Масата на Владимир Мухин в Белия заек Москва; Храна; Значение
Само преди няколко дни споделихме с вас статия за Владимир Мухин, 33-годишен млад готвач начело на Бял заек Москва сега 15-то в класацията на Светове 50 най-добри ресторанта ! Възможността за Храна и смисъл да се върнем назад към едно незабравимо преживяване в това, което само за няколко години се превърна в един от най-емблематичните ресторанти в Русия !
Като работи изключително с руски съставки, до голяма степен от собствено производство Владимир Мухин отдавна е изключение, което предхожда тенденция, която трябваше да стане национална, но също и чрез иницииране появата на новата вълна на руската кухня, съставена от млади, отдадени, креативни готвачи, желаещи да преразгледат и подобрят местния тероар, направен униформен до 80 години на комунизма.
В сладкиша откриваме талантливата Валерия Сидорова че успяхме да се срещнем в Bocuse d'Or Europe в Торино, тогава тя спечели първата награда за шоколадова скулптура по време на европейската селекция на Световната купа за сладкиши.
Посока град Москва, това е края на декември, така че преди малко повече от година !
Ресторантът се намира на последния етаж на търговския център Смоленски пасаж разположен на ръба на една от главните артерии с 2 * 4 ленти, обикалящи руската столица. Ресторантът се намира на 16-ия етаж на сградата, която виждате по-горе. Трябва да вземете два асансьора, за да стигнете до там !
Добре дошли от асансьора задава тон !
За протокол пристигнахме в ресторанта с 15 минути закъснение същата вечер, което почти доведе до това, че бяхме на площадката, нашата маса беше продадена и ресторантът беше пълен. Така бяхме поканени да изчакаме в бара, разположен точно под трапезарията.
Пред нас три картини на белите зайци носят малко магия, като се позовават на Алиса в страната на чудесата.
Решаваме да имаме търпение да пием коктейл и някакъв „руски“ акомпанимент !
По препоръка на бармана приемаме този леко сладък черен хляб от Бородино, придружен от тънки филийки "сало", мазнина, традиционно осолена и понякога пушена.
По-скоро в духа на гастро-бар, вие сте удобно разположени, а ширината на плота също така позволява на клиентите да вечерят. Чакането няма да е много дълго, бързо ни насочват към основната зала, която се простира по цялата дължина на сградата с малко над 200 места. Белият заек е голям превозвач !
Заемаме местата си на нашата маса. Много от масите на ресторанта предлагат дивани и само малка шепа предлага не столове, а удобни фотьойли, чиито места за сядане обаче ви позволяват да се настаните правилно за вечеря. Тази таблица е единствената с изглед към Москва. Осветено вдясно, можете да видите хотел Radisson Royal. По-нататък можем да видим Москва Сити, бизнес квартала на руската столица.