ХРАНА Как се възстановява индустрията с гъши дроб след две години криза
Пред Foie gras все още има светло бъдеще. След две особено трудни години, белязани от масово клане на патици в Югозапад, по-специално поради инфлуенца по птиците, секторът се завръща с „дух на завоевание“, за да използва термините, използвани от Мишел Фруше.
Председателят на Междупрофесионалния комитет на Foie Gras Palmipeds (Cifog) искаше да бъде успокояващ, този четвъртък в Париж, преди старта на празничния сезон 2018.
"Първата година стабилизирана"
"Това е сезон с особен резонанс. Това е първата година, стабилизирана след труден период", обясни Мишел Фруше.
И, добра новина за французите (93% от тях казват, че я консумират), гъши дроб отново е в сила на масите в края на годината.
След производство, намалено почти наполовина между 2015 и 2017 г. - с последващо покачване на цените поради загубата на обем -, тази година се приближава до нивата от 2015 г., квалифицирана като „последната нормална година“, с произведени 16 360 тона от януари, в сравнение с 10 950 през миналата година по същото време.
1
Франция, въпреки двугодишната си криза, се нарежда на първо място в света по производство на гъши дроб.
Но този отскок не идва без жертви. За да излязат на „здрава и солидна основа“, всички играчи в сектора на гъши дроб трябваше да се ускорят.
Декември 2017 спаси сезона
По време на пресконференцията си Cifog припомни преобладаващата част от месец декември 2017 г., която несъмнено спаси индустрията от много по-голяма криза.