Храна и Covid-19 Зад здравната криза е хранителният риск Веракис
ОНЛАЙН ПАНЕЛ ВЕРАКИС - РАЗГОВОРЕТЕ С ЖАН ЖАН ПИЕР ПОУЛАЙН 18 май 2020 г.
1 Какво се е променило в задържането в начина ни на хранене? този въпрос може да се разглежда в различни мащаби.
На ниво домакинство ограничението репатрира всички ястия, които ядем навън, до дома. В училищните трапезарии на работното място? Например, повече от 20 до 25% от храненията са били репатрирани в домакинството. След това е необходимо да се вземе решение, да се произвежда, консумира в домашното пространство. Храната става централна, от гледна точка на прекараното време, социалните взаимодействия, умственото натоварване, възможностите за общуване и удоволствието за споделяне; но също така и конфликти и ограничения
На нивото на секторите преразпределението на ролите дава гордост на супермаркетите. И тъй като част от тяхната конкуренция (затворени или бавно движещи се пазари на открито като търговци на храни) и тъй като позволяват да се ограничат търговските обекти, те се превърнаха в основния канал за доставка. Губещите са производителите и занаятчиите, които работят за възстановяването: грешниците, производителите на висококачествено сирене. Тези, които търпеливо организираха къси съединения.
2 Победителите в ареста, средните класове във висшия сектор с гарантирана заетост
За тези, които са успели да останат у дома, докато работят от вкъщи, семейният живот се е преустроил около храната. Ние готвим отново, печем, печем хляб, децата са поканени да си изцапат ръцете ... храна Ние се срещаме, споделяме, предаваме, гордеем се с това, което сме направили ... публикуваме във Facebook или Instagram или WhatsApp групи. Готвенето се превръща в опора за моите уроци по физика и химия, математика, великата история на света и нежната семейна история, (Ах тези рецепти от бабата ...). Истинското е в кухнята: лошо претеглено и не успява, твърде дълго във фурната и изгаря. И тогава има споделяне, но също така понякога и скандалите ...
Много спестяват пари, вече не харчим за гориво, за пътувания, за концерти или за кино, а купуваме само това, което е строго необходимо. За тези, които имат гарантирана заплата, това е възможност за спестяване. За два месеца спестяванията във Франция се увеличиха с 50 милиарда. За останалите ограничения се римуват със загриженост и колкото по-дълго се увеличава продължителността на задържането, толкова повече тревоги за последствията се увеличават.