Храна, диети, социални мрежи и лакомия - Line Lisbon Et Cie
Независимо дали сте любопитни за актуалните събития, блогър, читател на дилетанти или любител на добрата кухня в търсене на рецепти, никой не избягва „литературата за храните“, която ни залива с водачи, съвети и съвети. Статиите се следват една в друга в социалните мрежи и във вестниците; в книжарниците цели части от стени са нападнати от книги за диетологията и чудодейни рецепти, за да живеят по-добре и по-дълго.
В Instagram фотографията на храни се превърна в изкуство само по себе си, често приятно за гледане, разбира се, но #hashtags, които придружават всяка снимка, отпечатват в мозъка ни цяла терминология, която в крайна сметка влияе върху поведението ни с храната.
Как да се ориентираме, без да имаме лоша съвест, без да се вманиачим в това, което попиваме и предлагаме на близките си? Как да управлявам цялата тази информация? Но и как да запазите удоволствието от готвенето и да споделите добро хранене с тези, които обичате ?
Блогирайки от две години, бях в социалните медии, абонирах се за няколко кулинарни групи и платформи и взех няколко Moocs за готвене и храна (онлайн курсове). За да създавам нови рецепти, си задавам въпроси относно произхода, проследимостта и хранителната стойност на храната, която готвя, но също така се интересувам от устойчивото развитие. Нека се опитаме да изясним това ...
Яжте красиво, естествено и здравословно ?
Гранола с овесени ядки, сушени плодове и мед
За кой ?
На първо място, трябва да сме наясно, че това явление засяга само определени слоеве от населението. Очевидно е, че човек, който е имал сериозен здравословен проблем, трябва да промени хранителните си навици. Но за мъж или жена в добро здраве, без особен проблем, нека признаем, че само жителите на развитите страни или заможните хора имат въпроси. За съжаление знаем, че през 2016 г. броят на гладните хора в света достигна 815 милиона. Според ООН това е с 38 милиона повече, отколкото през 2015 г., поради войнствени конфликти и климатични явления. Недохранването е много по-тревожно от „нездравословната храна“, но последното е постоянно в новините.
Защо ?
Световната здравна организация непрекъснато предупреждава за рисковете от затлъстяване и необходимостта да се храните здравословно и рационално, за да се „предпазите“ от диабет, инсулт и рак. Но нека си признаем, средствата за масова информация ни засягат с препоръки. Социалните мрежи предават послания за естетическо съвършенство. За да бъдете красиви и стройни, трябва да спортувате и да се храните красиво и здравословно. След модата за „бързи храни“, хамбургери и пици, отново се върнахме към модата за естествени и „здравословни“, термин, по-елегантен от „здравословен“ на френски. Търсим традициите на нашите предци в общество на свръхпотребление. Избягваме големите супермаркети, за да благоприятстваме малките магазини и местните. Не съм против точно обратното, аз, който предпочитам биологичните продукти от моя малък хранителен магазин, но при условие, че качеството е налице и че съотношението цена/качество е правилно.
Изглежда, че за да се предпазим от токсичната среда, в която живеем, замърсяването от всякакъв вид, климатичните опустошения, тероризма и войните, ние търсихме автентична и пречистваща храна.
Понятието "чиста храна" или „чисто хранене“, родено в Съединените щати в средата на 20-ти век (забележете мимоходом, че много термини никога не се превеждат, защото несъмнено биха загубили силата си) се появиха в Европа само преди няколко години. Принципите са похвални: намалете консумацията на преработени храни, избягвайте хранителни добавки и храни, богати на живак, изберете здравословно оборудване за готвене, фаворизирайте органичното и намалете консумацията на алкохол ... но тъй като внимаваме към всичко, което готвим, рискуваме да станем орторексичен.
Орторексия е сериозно хранително разстройство. Който го има, прекарва часове в избора какво да яде и е обсебен от качеството, чистотата и проследимостта на храната. За него някои често срещани храни са напълно вредни и има постоянни метафизични проблеми. В екстремни случаи орторексиците, неспособни да посещават достатъчно здравословен ресторант или да споделят храна на други хора, се лишават от какъвто и да е социален живот.
Продукти "Чудо"
Трудно е да прочетете рецепта, без да споменавате хранителните качества, броя на витамините и минералите, както и значението на фибрите и антиоксидантите. Вярно е, че заплахата от рак присъства много навсякъде и че щом една популярна статия се занимава със здравословен проблем, рискът от рак винаги се споменава.