Холестерол Ето решението в тази статия bioTomi
Холестерол: За да ви помогне да намалите холестерол, трябва да знаете предварително няколко неща
Мазнините
Мазнините или липидите са химически сложни, предимно неразтворими във вода вещества, които образуват въглеродни, водородни и кислородни атоми, свързани по различни начини.
Прости липиди или неутрални мазнини: резултатът от комбинацията от един глицерол и 3 молекули мастни киселини, откъдето идва и името триглицериди
Сложни липиди или липоиди
В допълнение към глицерина и мастните киселини тялото ви съдържа атоми на фосфор, азот и сяра. Комплексните липиди са лецитин цефалин, сфингомиелин. Най-често се срещат в нервните клетки.
Мастните киселини са основните компоненти на мазнините (променливостта на мастните киселини във водата, структурата, течливостта зависи от разликата в мастните киселини).
Химически те могат да бъдат разделени на две групи. Това разпределение е от голямо значение в храненето.
Наситени мастни киселини:
всеки от техните въглеродни атоми е прикрепен чрез проста връзка както към водород, така и към съседен въглероден атом. Почти всички са от животински произход, с изключение на палмово и кокосово масло. Те обикновено са твърди при стайна температура. Наситените мастни киселини образуват твърди, твърди мазнини, са по-слабо реактивни и са наситени в най-широкия смисъл на думата.
Животните се използват като резервен материал. Прекомерната консумация на наситени мастни киселини повишава нивата на холестерола в кръвта и риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания.
Ненаситени мастни киселини:
Те съдържат една (единична ненаситена) или повече от една (полиненаситена) двойна връзка между два въглеродни атома. Най-важните източници на мастни киселини са микробите на растенията, особено ядките и бадемите, както и други сухи, маслодайни семена, плодове и зърнени култури.
Рибената мазнина съдържа и ненаситени мастни киселини. Това са течни масла със стайна температура и тъй като не всичките им въглеродни атоми са наситени с водород, те са по-реактивни.
Олеиновата киселина е мононенаситена мастна киселина с 18 въглеродни атома. Които се намират предимно в зехтина (93% от който е съставен от глицерол и олеинова киселина)
Ненаситените мастни киселини (като олеин от зехтин), особено полиненаситените мастни киселини, се намират в зърнените зародиши, ядките, слънчогледовите семки, соята и гроздето. Те несъмнено са най-здравословните и също имат специална роля за понижаване на нивата на холестерола в организма.
Мазнините забавят храносмилателния процес, като по този начин причиняват продължително чувство на ситост в стомаха. Мазнините са най-трудните хранителни вещества за храносмилателната система, което затруднява функционирането на двете основни храносмилателни жлези, черния дроб и панкреаса. Поради това се препоръчва за хора с много ниско съдържание на мазнини, особено в случаите на възпаление на гърдата или възпаление на панкреаса
Мазнините се разграждат до глицерол и мастни киселини в тънките черва поради функцията на жлъчката и липазата в панкреатичния сок.
В тази форма те преминават през чревната бариера, откъдето навлизат в кръвта. В черния дроб и мастната тъкан тялото отново обединява различните компоненти на мазнините, синтезирайки тук своите, започвайки от глицерол и абсорбираните мастни киселини.
Тялото използва мазнините като високоенергийно гориво. Изгарянето на 1 грам мазнини води до 9 калории. Това означава, че повече от два пъти получавате същото количество въглехидрати или протеини.
