Домашно кондензирано мляко проста, натурална рецепта Urban Flavors
Домашно кондензирано мляко проста, натурална рецепта. Рецепта за кондензирано мляко, направена само от мляко и захар, без химикали, без мляко на прах. Как да си направим кондензирано мляко у дома?
От около добра година пия кафето си върху кондензирано мляко през почивните дни. Това е така, защото започнах да го правя у дома. Тогава баща ми улови вкуса и в крайна сметка правех по 2 буркана кондензирано мляко на месец.
Процесът на приготвяне на кондензирано мляко е изключително прост и бърз. По-трудно е да не забравите млякото на огъня ... По принцип работата ми се свежда до по-малко от 5 минути.
Използвам търговско мляко, прясно мляко (от хладилници), а не UHT. Можете да използвате някоя от добре познатите марки мляко или дори прясно краве мляко, закупено от производители.
С това кондензирано мляко можете да направите и този прекрасен тарт с ягоди и лимон - рецептата тук.
Преди няколко седмици ви показах как се прави сладко от мляко (dulce de leche). Кондензираното мляко също се прави от мляко и захар, но процесът е по-бърз и ние използваме пудра захар на пазара, тъй като тя също съдържа нишесте, което помага за свързването на състава. Тук ще намерите и рецептата за сладко мляко.
От литър прясно мляко се получават 650 мл кондензирано домашно мляко.
- 1 л мляко с мин. 3,5% мазнина (прясно, не UHT)
- 600 г пудра захар
- по избор: ванилия (1 пакетче ванилова захар или ⅓ ванилова пръчка)
Как да си направим домашно кондензирано мляко проста, натурална рецепта?
Съставки за домашно кондензирано мляко
Направих кондензирано мляко с търговско мляко, защото повечето читатели нямат достъп до мляко от фермата. Избрах мляко с 3,5% масленост. Можете да използвате всякакъв вид мляко на пазара, но бъдете възможно най-дебели. Не съм опитвал UHT мляко, затова ви съветвам да изберете мляко, което се съхранява в хладилника.
Избрах чист тиган от неръждаема стомана, с диаметър 35 см, в който сложих мляко, захар и ванилия. Колкото по-голям е диаметърът, толкова по-голямо ще бъде изпарението на повърхността и времето за кипене ще бъде съкратено (обясних това в рецепти за сладко или Пюре от зеленчуци). Освен това е добре пламъкът да не достига краищата на купата, защото захарта се карамелизира и кондензираното мляко ще потъмнее.
Как да сварите прясно мляко, за да го превърнете в кондензирано мляко?
Сложих тигана на среден огън и изчаках млякото да заври. След това намалих огъня до възможно най-ниското ниво. Разбърквах доста често. Внимавайте да набъбне и да рискува да изгори, особено при първото кипене!
Ето как изглежда след 20 минути: полупрозрачен, сякаш млечната захар се отделя. Но не се паникьосвайте! Така трябва да бъде.
След 30 минути започва леко да се уплътнява. Варете го още 10 минути. Тогава кондензираното мляко е готово. Тук направих половината количество (от 500 мл мляко и 300 г пудра захар) и получих 325 мл кондензирано мляко. Така че трябва да изпуснете повече от половината, повече от половината.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane