Хмел в Русия - пивоварни технологии
Хмел в Русия
Хмел в Русия. Историческият опит в отглеждането на хмел показва, че географията на местоположението му се дължи на няколко фактора.
Сред тях са благоприятните климатични условия, развитието на необходимата производствена инфраструктура, технологични, агрономически знания и трудови умения на населението. [12]
Хмелът обикновено расте само в умерен и влажен климат. Като земеделска култура хмелът се отглежда в Русия от 10-ти век. Основното развитие на индустрията се е случило през 30-те години на ХХ век, когато индустриалните насаждения за първи път са положени върху полюсни решетки. [12]
На територията на бившия СССР основните хмелни плантации са били разположени в Русия и Украйна. Струва си да се отбележи, че в Украйна хмелът започва да се отглежда в индустриални мащаби още през 19 век, а в началото на 20 украинският хмел е доста популярен в Европа. Отглеждането на хмел в Украйна достига своя връх през 70-те и 80-те години. В края на 80-те години 10 хиляди хектара са засадени с хмел, а брутната реколта достига 8 хиляди тона. По това време 20-25% от събраното е било достатъчно за украински пивовари, останалото е продадено. Най-вече към Русия и Запада. Трябва да кажа, че дори първоначално „пивоварните“ страни - Германия и Чехия (тогава - Чехословакия) - не презираха украинския хмел. Украйна се класира на пето място в производството на хмел след САЩ, Германия, Китай и Чехословакия. [12]
След разпадането на Съветския съюз отглеждането на хмел не се променя географски, но площта на отглеждането му значително намалява. В Украйна хмелът се отглежда в осем региона (Житомир, части от Виница, Хмелницки, Киев, Волин, Ривне, Чернигов и Лвов). Днес (данни от доклада на Bart Company 2001/2002) площта за обработка е 1 хиляда 400 хектара, добивът е около 1 хиляда 100 тона. В Руската федерация търговското производство на хмел е съсредоточено в 11 административни региона. Основните производители са Република Чуваш (82%), Република Марий Ел (около 6,5%) и Територията на Алтай (3,3% от руския хмел). Останалите региони - областите Брянск, Нижни Новгород, Уляновск, Омск и Хабаровска територия произвеждат малко над 8%. Общата площ на хмелни ферми е 1 хиляда 100 хектара, добивът е 460 тона. Основните доставчици на хмел за Русия са Германия и Чехия. [12]