Нахут

От всички бобови растения той е най-богат на протеини. Основни вегетариански диети, нахут се консумират по целия свят. Трябва да се каже, че качествата му са многобройни: богат на фибри и минерали, той също така осигурява витамин В9, необходим по време на бременност.

варен нахут

Хранителни характеристики

Както всички бобови растения, нахутът е богат на растителни протеини. Дори е най-богатата, поради което е толкова разпространена във вегетарианската кухня. Свързан със зърнена култура (грис например), приемът на протеин в нея е еквивалентен на всяко месо, както количествено, така и качествено !

Друго предимство на нахута: високото му съдържание на фибри. Те имат благоприятно въздействие върху храносмилателната флора и чревния транзит и удължават ситостта. Нахутът е перфектен като част от диета за отслабване за предотвратяване на глад. Благодарение на своите протеини и фибри, неговите въглехидрати (захари) са много бавни: той е особено подходящ за диети с диабет. Освен това е добър източник на манган и мед, които предпазват клетките от преждевременно стареене, както и фосфор и желязо. Забележете обаче: желязото от растения се използва по-малко от тялото от животинското желязо, освен ако не е комбинирано с витамин С.

По отношение на витамините, нахутът съдържа интересно количество витамин В9 (или фолиева киселина), който участва във функционирането на нервната система и чиито нужди се увеличават значително по време на бременност.

Да избера

Нахутът се продава сух или консервиран, рядко пресен. Сухи, предпочитайте по-леките и гладки: колкото по-тъмни са ... толкова по-възрастни са !