Хлябът прави хората глупави - Pain Suisse
5 заблуди за хляба
Изглежда, че хлябът прави хората глупави, прави ги дебели и ги разболява по корем. Основани ли са тези упреци?
Храната е сложна тема и в този контекст хлябът е обект на много дискусии през последните години. Добавете към това изключително популярната тенденция на „Безглутеново хранене“ (PDF файл), ограничителна диета, която забранява хляб, тестени изделия, пица и много традиционни ястия. Много специалисти по хранене са доволни, че някои хора умишлено се отказват от популярни и известни ястия. За широката общественост приемането на диета без глутен (PDF файл) не е оправдано и не носи никаква полза. Трябва да се отбележи, че за повечето хора редовната консумация на хляб и други зърнени продукти не е проблем и че само малка част от населението страда от храносмилателни разстройства след усвояването на тези основни храни. И все пак много хора се чудят дали могат да ядат хляб и ако да, кой. Тук сме събрали някои факти по най-често срещаните въпроси.
Погрешно схващане # 1: хлябът ви дебелее
В зависимост от вида на хляба, делът на въглехидратите - често считан за фактор за увеличаване на теглото - може да достигне до 50 процента. И все пак въглехидратите са нашият основен източник на енергия. По-внимателният поглед е подреден: в зависимост от избрания тип, 100 грама хляб съдържат максимум един грам обикновена захар и до 48 грама нишесте с високо съдържание на фибри. Яденето на хляб, като същевременно намалявате приема на сладки храни, ви позволява да абсорбирате повече въглехидрати и следователно особено ценни фибри. Те имат засищащ ефект и регулират храносмилането. Освен това разтворимите фибри имат положително влияние върху метаболизма ни. И накрая, да не забравяме, че хлябът е с много ниско съдържание на мазнини или добавена захар. Както група експерти от Федералната служба за обществено здраве обясниха през 2009 г. (PDF документ): "Качеството на въглехидратите е най-малко толкова важно, колкото и количеството им." Това е и причината, поради която той препоръчва да се консумират въглехидрати за предпочитане под формата на нишесте. Тогава делът на въглехидратите трябва да представлява 45 до 55 процента от калориите, усвоени ежедневно.
Ticinese хляб: класически бял хляб (Снимка: швейцарски хляб)