Хлябът е веган (вегетариански) Вегетарианските дневници
Внимателният читател няма да пропусне факта, че през последните няколко седмици и месеци ястията са били (почти) постоянно вегански. Тъй като от известно време се занимавам интензивно с тази тема и винаги съм недоверчив и изненадан кои храни не са (!) Чисто на растителна основа, бих искал да пиша тук от време на време статия за определени групи храни.
За да се избегне объркване, имам предвид по-долу, освен ако не е посочено друго, че продуктът е веган, ако е произведен/произведен от чисто билкови съставки. Фактът, че шоколадът се произвежда във фабрика, която също обработва не-вегански продукти, например, е друга подробност, с която трябва да се справите разбира се. Тук обаче отделните храни и техните компоненти трябва да са на преден план.
Хлябът е вегански/вегетариански?
Нека започнем днес с една от основните храни: хлябът. Както вече можете да видите от заглавието, аз също добавих думата „вегетарианец“ в скоби, тъй като дори това е всичко, но не е очевидно. На снимката отдясно можете да видите списъка на съставките за багет, голяма немска верига за хранителни стоки. В допълнение към (за съжаление) често срещани съставки, там можете да намерите и свинска мас. Свинската свинска мас е преработена кланична мазнина от свине и тези животински съставки трябва да бъдат етикетирани, когато се продават. В пекарната може да се наложи да поискате да сте на сигурно място.
Месарските мазнини в хляба
Сега стигнахме до истинския въпрос дали хлябът (като правило) е веган.
Основните компоненти на почти всички хлябове и кифлички са брашното, водата и съответното втасващо средство като мая. Всичко е наред с тези компоненти (скоро ще има отделна статия за дрождите). В повечето случаи, особено при хляб, произведен в голям мащаб, често има много други съставки (вижте например списъка на съставките). Те, разбира се, се различават значително в зависимост от рецептата и региона. Няколко примера са зърнени храни, извара, пшеничен глутен, масло, сироп, масло, яйца, ферментация за печене и много други.
За повечето от тези съставки е лесно да се разбере дали са веган или не. За някои компоненти обаче трябва отново да погледнете внимателно. Например има фермент за печене, който се прави с мед и следователно не е веган. Тъй като е трудно да се знае това по време на покупката или вероятността да получите подробна информация за нея е много ниска, може да се наложи да се информирате за това предварително.
Особено със сладките продукти от пекарната обаче, почти може да се предположи, че те са само в най-редки случаи чисто зеленчукови. Често, например, повърхността е покрита със смес от яйца, за да се получи визуално привлекателен продукт.
Заключение
Дори и да не е изненадващо, по-голямата част от печените продукти, които могат да бъдат закупени, използват пряко или косвено животински продукти. В много случаи това не може да се види веднага, тъй като в пекарна понякога е трудно да се видят въпросните съставки или те не са пряко видими или достъпни. Много, особено по-големите вериги пекарни вече разграничават хляба си и хлебните изделия в магазините или предлагат подходящ преглед в Интернет.
Изпечете сами хляба
Изпечете сами хляб и кифлички! Така че го имате в собствените си ръце. Някои предложения за Хляб и кок можете да намерите тук в блога или разбира се на много други сайтове в Интернет.
Следващите статии ще разглеждат, наред с други неща, бира, вино и други големи групи храни. Надявам се да откриете някакъв интерес към него и, разбира се, очаквам с нетърпение вашите отзиви по всяко време. Знанията и преди всичко интересът към това, което се съдържа в нашата храна, трябва да са напълно независими от (не) веганска/вегетарианска диета.