Хляб с душа на Südback 2011 - foodaktuell
Хлебопекарната индустрия се среща на юг 2011 г. Търговският панаир за хлебни и сладкарски изделия ще се проведе от 22 до 25 октомври 2011 г. в Щутгарт. Името südback е тясно свързано с тенденциите, задаващи тенденции, иновациите, ориентирани към бъдещето, и искрящите идеи за продажби за хлебопроизводството. Търговският панаир предлага на своите посетители преглед на най-новите технически разработки, продукти и ефективни маркетингови стратегии и в същото време е идеална платформа за комуникация и инвестиции за пекари, сладкари и оператори на кафенета.
разделям
Бюлетин
Нови идеи за бизнеса със закуски и закуски, най-ефективната технология и най-добрите съставки за съблазнителни творения очакват търговските посетители от 22 до 25 октомври 2011 г. Сдружението на годината в бранша обещава удоволствие от успеха, тъй като иновативните цялостни решения, импулсите за определяне на тенденции с цел генериране на клиенти и лоялност са икономически фактори за успеха на компаниите на пазара в дългосрочен план. В допълнение към ясно подробната и обширна изложбена площ, специализираната програма за подкрепа с Bakers Trend Forum и Confectioners Trend Forum осигурява наситено със събития и в същото време информативно посещение на изложението.
? Притокът на посетители, който се увеличава от години, и непрекъснато нарастващият интерес към изложителите потвърждават концепцията на панаира и не без основание südback е най-популярният тенденционен панаир за хлебопроизводството и сладкарството обяснява Улрих Кромер, управляващ директор на Messe Stuttgart.
451 изложители от 13 държави на südback
Разбира се, положителните очаквания могат да бъдат подкрепени и с цифри: панаирът вече е напълно резервиран и планиран за малко под четири месеца преди началото на панаира на 22 октомври. Според текущото състояние на изложението са представени общо 451 компании, включително 63 нови изложители и 57 фирми от чужбина. В допълнение към изложителите от Германия, Австрия, Швейцария и Франция, на südback са представени още девет държави: Италия, Белгия, Холандия, Хърватия, Люксембург, Лихтенщайн, Испания, Полша и Дания.
Брутната изложбена площ е 42 000 квадратни метра. ? Тази година südback отново обявява много добри резултати, които се открояват особено положително с оглед на развитието в индустрията, която трябва да се бори с непрекъснато намаляващ брой компании всяка година ?, подчертава Улрих Кромер.
Икономически фактори като все по-оскъдните финансови ресурси на потребителите, свръхкапацитет в офертите, както и силната конкуренция от супермаркети и дискаунтери поставят пред пекарската гилдия все нови предизвикателства и изискват добре обмислени стратегии и концепции. Въпреки че майсторството все още е на преден план, само това вече не е достатъчно, за да оцелее на пазара. За компаниите е изключително важно да печелят точки с нови разработки и иновативни фирмени идеи.
За да се запазят клиентите в дългосрочен план, на преден план излиза информираността за качеството на самостоятелно произведените и природни стоки. Втори, важен фактор за лоялността на клиентите е пазаруването. Съвременните концепции за обзавеждане трябва да отчитат нарастващата информираност на потребителя за производството, здравето и устойчивостта, но в същото време безкомпромисно да отговарят на строгите изисквания за функционалност, хигиена и ергономичност. Не е лесна задача, която германските пекарни и сладкарници ще трябва да овладеят в бъдеще. Stuttgarter südback предлага индивидуални решения със своята усъвършенствана гама продукти: Защото независимо дали е сладка или пикантна, панаирът на тенденциите може да направи и двете, и много повече.
Благодарение на пълната гама на търговския панаир, синергиите могат да бъдат използвани ефективно от посетителите на търговията, за да увеличат производителността в собствената си компания. Генераторите на продажби, като закуски и удобни продукти, както и бумът на кафето или новата тема за сладолед предлагат на компаниите нови възможности за повишаване на собствената им конкурентоспособност. Разширената продуктова гама, съобразена с нуждите на потребителите, пекарите и сладкарите, отваря нови и печеливши бизнес области.
Гамата, предлагана от нашите партньори и изложители, включително всички лидери на пазара, обхваща целия спектър на индустрията. Фокусът на südback е върху работата и експлоатационните технологии, т.е. хардуерът, който съставлява над 44 процента от експонатите, последван от бизнес и магазини, продажби, топли напитки, сладолед, закуски и техните аксесоари, чрез суровини, полуфабрикати, TK- Печени стоки и удобство, както и EDP, съвети, услуги и организация.
Щандовете на организацията BÄKO могат да бъдат намерени в зала 5 и съсредоточени върху пазара извън дома, закуски, суровини, опаковки и технологии, обхващат целия спектър за пекари и сладкари. Традиционният и винаги много посещаван Bakers Trend Forum е създаден в зала 3, където се провеждат ефективни за публиката специални демонстрации с майстори. В допълнение са представени типични печени изделия, както и специалитети за сладолед и кафе.
Друга атракция във форума на Bakers Trend в зала 3 в събота, 22 октомври, в 15:00, ще бъде наградата „Südback Trend Award ? възложена. Желаната награда за индустрия отличи иновативните разработки на продукти в търговията с хлебни изделия по отношение на технология, дизайн или концепция и се присъжда редовно в Щутгарт от 2002 г. насам. Компаниите могат да се регистрират до 31 юли 2011 г.
В допълнение към форума за пекарни тенденции, разбира се, не трябва да липсва и друг акцент: информационният форум за сладкарски тенденции, който се провежда за девети път на südback. В Trend Forum на Баден-Вюртембергската асоциация за сладкарски изделия в зала 9, професионалистите от гилдията представят най-новите тенденции и занаятчийски техники в продължение на четири дни. Други теми включват примамливи специалитети от кафе, най-новите шоколадови творения, идеи за закуски за процъфтяващия бизнес извън дома и модерно представяне на продукта.
За някои клиенти няма начин да е твърде далеч за любимия им хляб. Защото само с този или онзи пекар има вкус толкова сочен, хрупкав или като на почивка във Франция. Всеки има своите любимци в немския рай за хляб и хлебчета. Тайната на добрия вкус се крие в внимателното майсторство и първокласните съставки. На южния лов в Щутгарт от 22 до 25 октомври 2011 г., много от около 500 изложители ще представят неизмеримо богатство от суровини, съставки за печене и практически основни продукти. И те дават много предложения и рецепти за солени и сладки изкушения.
В зала 5 на търговския панаир BÄKO показва всичко, което сбъдва мечтите на пекаря, на 1500 квадратни метра: в допълнение към стоките, технологиите и опаковките, широка гама от суровини, съставки за печене и занаятчийски декоративни елементи. ? Ще представим някои нови концепции, които предлагат интензивно естество за решаване на проблеми. Ето защо девизът ни тази година е, концепциите на BÄKO за утрешните пазари. Ние също така показваме продуктите на BÄKO с решаващи допълнителни предимства в сектора на суровините “, казва Холгер Книлинг, управляващ директор на BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG.
? За устойчивия успех на пекарните е абсолютно важно да следите внимателно пазарните възможности, които се появяват. Щастливи сме да помогнем с нашите модерни продукти и концепции “, казва Холгер Книлинг. Една от тенденциите е нарастващият копнеж по стари ценности. Може би точно това отношение към живота кара хлебните изделия, приготвени от древни зърна като спелта, емер, лимец, камут, киноа или амарант, да завладяват рафтовете за хляб. Специалните съставки са особено ценени. Ако и те са здрави, толкова по-добре.
Суроватката например прави хляба по-смилаем. ? Той осигурява леко ароматен вкус поради значително по-ниската киселинност. В допълнение към сочността, дългата свежест, подобна на галета, е друго предимство “, казва Рой Мюлер от Siebrecht. Специалистът по печене пътува до Юдбек с иновативни идеи за хляб, ролки и закуски AGRANO за всеки сезон и време на деня.
Хубаво нещо за барбекютата: Малки рула като хрупкави, пикантни сладкарски изделия, което отваря почти неограничени възможности чрез индивидуално довършване - например с маслини за средиземноморски варианти или печен лук за сладко и пикантно удоволствие. Става люто и огнено с люти чушки или обилно, селско с шунка на кубчета. Основата са четири различни теста за хляб от Siebrecht. Сладкарницата на скара трябва да бъде затоплена за кратко във фурната на магазина. Ароматът трябва да събуди настроението за купуване.
Съставянето на продукти изключително за индивидуални клиенти и производството им в желаното количество е един от специалитетите на Breisgau-Backmittel. Мануфактурата представя своята гама от смеси за пълнене и печене, агенти за печене и специални брашна на südback. Компанията може да блести със своите фини, изпитани рецепти, особено когато става въпрос за пълнене на съединения. В допълнение към лешниковите и бадемовите макаронови макарони, занаятчиите произвеждат и мока, шам фъстък, канела и шоколад.
Интегриране на успешни концепции в гамата
Südback е огромна дегустационна зала, за да откриете нови, атрактивни концепции за хляб, които могат да бъдат интегрирани във вашата собствена гама като допълнителен акцент. Доказан пример е Pain Paillasse от Швейцария. Разработената за това брашна смес се доставя от мелницата за зърно Decker Mönch в Германия. Резултатът е ароматен, хрупкав хляб с влажна трохичка, който продължава няколко дни. Специалният хляб от планински корен, произведен от Grüninger Mühlen, също идва от Швейцария. И тук трудоемкият производствен процес по стар обичай и усъвършенстваната брашнена смес гарантират специален вкус.
Специалистът по печене и производител на мелници за зърно Schnitzer реже специален органичен пълнозърнест хляб за спортисти в südback. Той комбинира местно зърно с Canihua, зърно от перуанските Анди, което е богато на фибри, желязо и полиненаситени мастни киселини. ? Дребните кафяви зърна придават на хляба закръглен, орехов аромат и красив тъмен цвят ”, казва дипломираният екотрофолог Бербел Фиелиц за спортния хляб на Schnitzer.
Мини тарти завладяват пекарите
С цялата си любов към сърдечното, хлебарите винаги трябва да имат нови козове в ръкавите за сладката страна на бизнеса си. Американските торти с чаши с цветно декорираните гарнитури с маслен крем са много модерни и благодарение на неустоимия си външен вид са истински привличащи вниманието. Но не всеки клиент харесва маслен крем. Независимо от това, тази клиентела с удоволствие би захапала хубава торта джудже. Необходими са алтернативи.
Сега Vortella е разработила малка закуска за торта, която можете да извадите на лъжица. Мини тарта е идеален за удоволствие по време на работа, в движение или за директна консумация в изправеното кафене на пекарната. Производството в малки, правоъгълни форми за еднократна употреба е практично и безопасно: добавете малко натрошаване, предварително изпечете, изсипете пресни маси от кварк или кисело мляко и изпечете готово. Пресни плодове и желирана глазура придобиват лъскавия завършек. След успеха на сиренето си, Entrup-Haselbach разширява асортимента си, за да включва сортове ябълки и череши. Опитните тестери за тарталети не бива да пропускат südback.
На търговския панаир Vandemoortele показва нов предварително изпечен и селски квартет за хляб, всеки от типове тесто, които са проектирани независимо и базирани на сорта. „Уникална позиция в бранша“, уверява производителят. Специалните ролки се пекат върху камък от лава и имат занаятчийски вид. Благодарение на бързите последващи срокове за доставка, неочакваните пикове в търсенето могат лесно да бъдат управлявани. Производителят на замразени хлебни изделия Entrup-Haselbach е разработил добре дошъл вариант на закуската с пица и предлага различни багети, изпробвани в Щутгарт: понякога ала ла Flammkuchen, понякога гарнирани с хоризо салам или птичи жирос.
22-25 октомври 2011 г. в новия изложбен център Щутгарт близо до летището