Хляб от пекарната и дискаунтър в теста - ръководство - потребители

Има големи разлики в цените на хляба: супермаркетите и дискаунтърите го предлагат за малко над едно евро, докато пекарните могат да струват повече от пет евро. Как се различават евтиният и скъп хляб по отношение на качеството и съставките? Markt сравнява хляба от супермаркета, дискаунтъра и пекарната (цени за килограм):

  • Хрупкав хляб от Aldi за 1,19 евро
  • Хрупкав хляб от Rewe за 1,19 евро
  • Био коричка хляб "Hamburger Kräftiges" от Alnatura за 4,19 евро
  • Хляб на хляб "Крал Максимилиан" от пекарната Allwörden за 5,98 евро

За пазара хлябовете се дегустират от майстор-пекар Heiko Fehrs и участници в улично проучване.

дискаунтър

Пресен хляб в сравнение

"Пресен хляб от пекарната

Повечето пресни хлябове от супермаркети и дискаунтъри идват от фабрики, които оформят тесто и го пекат на линии за печене. След това парчетата тесто се замразяват и дълбоко замразяват и се доставят в супермаркетите. Само там изпечете хляба напълно.

Добавки: дългосрочни ефекти често неизвестни

Повечето от добавките са в хляба на кора „König Maximilian“ от пекарната Allwörden: екстрактът от ечемичен малц придава на хляба по-тъмен цвят, но се счита за безвреден за здравето. Уплътняващият агент гуарова гума може, според диетолог д-р. Ан Флек причинява газ. Тя смята добавките в хляба за критични, тъй като не се знае нищо за дългосрочните ефекти на много вещества.

Ензими: Печете хляб с добавки

В повечето индустриално произведени хлябове ензимите осигуряват изкуствена свежест, твърдят експерти от индустрията. Ензимите се разграждат по време на процеса на печене и вече не се откриват в хляба. Aldi Nord пише за това: Ензимите са били използвани „за подобряване на структурата на тестото на готовия хляб“. Rewe не иска да каже нищо конкретно за това. Пекарната Allwörden не е изпратила никакви коментари. Alnatura пише: "При производството на хляба не се добавят ензими."

Съхранявайте правилно хляба

За да се запази хлябът пресен дълго време, той трябва да се съхранява в керамична или глинена тенджера за хляб. Това регулира влажността и предотвратява образуването на мухъл. Не трябва да държите хляба в найлоновата торбичка, защото в него може да мухляса.

Заключение: Пуристите се кълнат в хляб без добавки

Занаятчийският пекар Heiko Fehrs вкусва най-добре от скъпия органичен хляб от Alnatura за 4,19 евро за килограм. Ако само вкусът е важен през първия ден, тогава останалите изпитатели вярват, че всички хлябове са добре. Главен пекар Fehrs и експерт по хранене Dr. Ан Флек са на мнение, че хлябът без добавки и ензими е фундаментално по-добрият избор.

Рецепта: бял хляб

Печенето на хляб самостоятелно е по-лесно, отколкото мнозина смятат. Телевизионният готвач Тарик Роуз показва какво принадлежи на вкусния бял хляб. Той усъвършенства основната си рецепта с ябълково зеле. Повече ▼

Рецепта: тъмен хляб

Бяло брашно, пълнозърнесто брашно и ръжено брашно: това са най-важните съставки, които Тарик Роуз използва за печене на тъмен хляб. Малко върхове от ряпа носи специалния вкус. Повече ▼