Хладилна храна; Как да ги запазите ефективно
Купуването на храна добре е едно, а поддържането й - нещо съвсем друго. Може би трябва да започнете, като прочетете инструкциите за вашия хладилник, както и съветите за съхранение, посочени на опаковката. Но не забравяйте да прочетете нашите добри съвети за ефективно съхранение на храна в хладилника.
Нашите баби са знаели много трикове как да организират правилно храната, за да бъдат свежи възможно най-дълго и ни предоставиха прости съвети за предотвратяване на разхищаването на храна. Ето само няколко решения за избягване на мухъл, миризми и бързо разлагане.
Отстранете плесента
Що се отнася до прясна храна, плесента винаги дебне. Правилото номер едно, за да се отървете от него, е редовното почистване на хладилника с вода и сода за хляб и/или оцет. Най-ефективният начин да запазите гъбите или салатите свежи е да ги увиете в хартиени кърпи, в кухненски салфетки например.
За да избегнете мухъл върху плодове и зеленчуци, измийте ги с вода и малко оцет и ги увийте в хартиени торбички. Пазете се от ябълки: най-добре е да ги държите на открито, за да избегнете разваляне или формоване на други плодове.
Избягвайте неприятните миризми
Редовното почистване на хладилника е от съществено значение. Ето няколко съвета от времето на баба: за да избегнете неприятни миризми, поставете чаша сода за хляб или памук, напоен с оцет, в хладилника. Ако искате да избегнете проблеми с влагата, използвайте шепа суров ориз вместо сода за хляб. От съществено значение е да поддържате хладилника чист, без натрупване на лед по стените и да поддържате добра температура вътре.
Определени храни не трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като вкусът и видът им може да се променят. Такъв е случаят с екзотични плодове, цитрусови плодове, домати, зелен фасул, краставици и тиквички. Всички плодове и зеленчуци, които все още се нуждаят от време за готвене, трябва да се съхраняват при стайна температура.
Оставете готвената храна да се охлади напълно, преди да я поставите в хладилника, за да предотвратите кондензация и внезапно повишаване на температурата в устройството. Отделете суровите храни от варената храна, за да избегнете замърсяване и съхранявайте храната в чисти съдове с капаци.
Съхранявайте правилно храната
Разположението на храната в хладилника зависи от техния вид и индивидуална температура. Месото и рибата трябва да се съхраняват в най-студената част на хладилника, за предпочитане в специално чекмедже. Добре отцедената и измита риба трябва да се яде в рамките на 24 часа, като месото има различно време за съхранение в зависимост от вида си.
Най-високите температури (обикновено най-долното чекмедже) са запазени за плодове и зеленчуци, които трябва да се ядат бързо. Отлежалите сирена трябва да се съхраняват в горната част на хладилника, за да ги предпазят от топлина и студ, а пресните сирена в долната част, където температурата е 2-4 C.
Какво трябва да държите във фризера
Фризерът е чудесен съюзник в запазването на пресни плодове и зеленчуци. Също така замразените храни ще останат по-дълго. Добра практика е да замразявате храни в чисти съдове, като етикетът съдържа името на продукта и датата на замразяване.
За да размразите храната, не я оставяйте на стайна температура, а я охлаждайте, докато се размрази. За да запазите най-добрите подправки и билки, покрийте ги със зехтин и замразете всичко в тава за лед, за да направите кубчета.
За да имате винаги под ръка пресен хляб, нарежете го на филийки и го поставете във фризера. Но не забравяйте, че храната може да се размрази само веднъж и трябва да се яде бързо. Следователно можете да замразите храната на отделни порции или дори да приготвите по-големи порции, за да направите резерви. По този начин можете да размразявате само толкова, колкото ви е необходимо.
За месото, ако не възнамерявате да готвите изцяло закупеното парче или парчета, отделете порции според консумацията. По този начин трябва да извадите само единия крак от икономическия пакет, вместо да размразявате цялото пиле.
Задайте температурата
За да съхранявате най-добре храната, поддържайте вътрешната температура на хладилника на около 4-5 C, а температурата на фризера на около -18 ° C. Поставете хладилника далеч от източници на топлина и го отваряйте само когато имате нужда, като внимавате да го затворите незабавно.
Излага сиренето на влага
Често съхраняваме любимите си сирена в буркан или в хладилна кутия, така че острият им аромат да не притеснява прекалено чувствителните носове. Но за да не ги повреди влагата, ще сложим парче захар в контейнера. Така захарта ще поеме цялата влага, а сирената ще останат твърди и вкусни.
Хрупкави моркови и чушки по-дълго
Ако искате да подготвите рецепта, базирана на моркови и чушки, за да завършите онези, които сте имали в хладилника от известно време, очаквайте неприятна изненада: натъпкани в чекмеджето за зеленчуци, плячка за влага, те вече не са пресни и те са донякъде меки.
Няма проблем, за да им дадете втора младост, изплакнете ги, нарежете ги на парчета и ги накиснете в голяма купа с вода за 24 часа в хладилника. На следващия ден ще ги намерите ободрени.
Ако имате хладилник No Frost (някои примери, които сравняваме в този списък), той най-вероятно е оборудван с поне едно отделение за плодове и зеленчуци, в което те са защитени от съвременните технологии срещу изсъхване.
Не поставяйте гореща храна в хладилника
За прясно приготвените ястия и за останалите порции трябва да се уверите, че вече не са горещи, преди да ги поставите в хладилника, защото въвеждането на топла храна ще повиши нейната температура, което може да развали останалата част от храната и да принуди прекомерната консумация на електричество. Затова изчакайте, докато храната се върне на стайна температура.
Избягвайте обаче да оставяте храна да лежи върху работния плот за няколко часа, за да не растат микроорганизми. Следователно храната трябва да се охлади бързо: поставете съдовете, извадени от фурната, върху подложка, така че въздухът да циркулира около тях; поставете съда на перваза на прозореца или на маса отвън, като се грижите да ги предпазите от нежелани гости (насекоми, домашни любимци и др.); можете също да потопите дъното на тигана в препарата в студена вода, за да ускорите охлаждането.