Hist; ria 2003-03 Библиотека за цифрови учебници
Египетска храна, напитки
Хляб, риба, лук
Ласло Какоси почина през 71-ата година от живота си. Той замина в зората на духовната си кариера. Може би най-престижният култиватор на международни египетски изследвания е великият човек от унгарските древни изследвания. Ние, които бяхме негови ученици и тогава приятели, винаги обръщахме внимание не само на неговите професионални, но и на човешките му ценности.
Той е верен автор на История от самото й създаване. Неговите статии, които са все още свежи от гледна точка на 20-25 години, са актуални в момента, дори в годините на поредния бум в египетските изследвания.
Отдаваме почит на паметта му, като публикуваме по-старите му статии.
Египтяните не ни оставиха рецепти за храна, нито имаме произведение като готварската книга на Апиций, популярно сред римските гастрономи по време на императорската епоха. Стенописи и релефи. От друга страна, археологическите находки също допринасят за това: под сухия климат на Египет в гробниците се е съхранила храна, като сушени хлябове, които по този начин могат да бъдат изследвани директно.
Хлябът беше основна храна както за бедните, така и за богатите. Изборът на хляб беше много по-богат, отколкото в днешен Египет. В ерата на строителите на пирамиди, III. през хилядолетието са произведени поне 16 вида хляб и сладкиши. Простите плоски хлябове се различават малко от най-разпространения египетски хляб днес, но се правят и в най-различни форми, включително една, напомняща върховете на обелиски, или хляб с хляб или охлюв, подобен на кроасан. Придворните хлебари също се отнасяха към своите господари със специални отделни парчета, III. В епохата на Рамзес например с краве с форма на крава. Играта с плесени обаче беше не само прерогатив на кралските пекарни: в работническата колония в Дейр ел Медин въображението на пекарите правеше хляб с човешка форма. Плодовият хляб трябва да е бил специален деликатес.
Оборудването и техниката на пекарните са се променили много с течение на времето. Простите каменни плочи, които се претопляха отдолу, бяха заменени първо с малки печки, а след това с елементарни пещи. A II. През хилядолетието откриваме два метода за печене на хляб: или формите се загряват предварително във фурната и след това в тях се поставя тестото за хляб, или хлябът се пече в гореща пепел във фурната или фурната.
Меленето на зърно се извършва от жени на каменни плочи, главно на открито, докато каменният прах и пясък също попадат в брашното. (Това беше разкрито от проучвания върху невъзстановен хляб и може също така да се твърди, че замърсяването на брашното нанесе много щети на зъбите на египтяните.)
Египтяните също ядат много месо, но това не е една от храните, които се консумират ежедневно. Говеда, гъски и патици бяха особено популярни, те рядко се сдобиха с гълъби и пъдпъдъци. Сред техните домашни крила могат да се видят и кранове. Опитаха се да укротят и дори да угоят хиената; a VI. В гробницата на Мерерука, династия (23–22 в. Пр. Н. Е.), Можете да видите хиена, поставена на гърба й, в устата на която са натъпкани огромни ухапвания. Други животни бяха угоени, включително гъската: те стискаха едно около врата си, преди да изложат клюна му, в който момент храната беше пълнена.
Дълго време приготвянето на гъски и други домашни птици беше възможно най-просто: в клюна им се вкарваше пръчка - тя служи като шиш - и те се въртяха над жаравата. По време на жаравата те бяха подредени с ветрила от палмови листа. По същия начин говеждото и рибата бяха на шиш. Месото се готви първоначално в по-малки саксии, а по-късно в огромни метални тенджери.
Свинете и рибите се смятаха за нечисти животни по религиозни причини. Прасето в митологията беше едно от проявленията на бог Сет, убиецът на Озирис. Според глава 112 от Книгата на мъртвите, очите на Хор се разболяват, когато той вижда Сет под формата на черен глиган. Думата риба имаше „отвращение“ в писането и подобно на прасето никога не беше в списъците на жертвите. Независимо от това, свинете се отглеждат като домашни любимци, а риболовът остава един от най-полезните начини за получаване на храна през цялото време. Рибата беше не само облагодетелствана в прясно състояние, но и консервирана в сол, в толкова големи количества, че тя също беше изнесена например в град Бюблос. Като особено противоречие, между другото, някои видове риби, презирани като цяло, бяха почитани като свещени животни и дори мъртвите риби бяха мумифицирани, поставяни в ковчези; Близо до Есна, в южния Египет, е открито огромно гробище за риби.