Химически преглед на аминокиселините
Аминокиселините са градивните елементи на протеините и мускулите. Ако нашата диета съдържа много протеини, можем да сме сигурни, че много аминокиселини попадат и в тялото ни. Аминокиселините не са еднакви. Някои видове имат специални функции, които са особено важни за културистите и пауърлифтърите. Въпреки че учените преброяват повече от двадесет типа аминокиселини, не всички те се броят за отделни ергогенни киселини.
Незаменими аминокиселини
Основните аминокиселини се разграждат от организма от външни източници и протеини.
| ХИСТИДИН |
| ИЗОЛЕУЦИН |
| ЛЕВЦИН |
| ЛИЗИН |
| МЕТИОНИН |
| ФЕНИЛАЛАН |
| ТРЕОНИН |
| ТРИПТОФАН |
| ИЗБЕРЕТЕ |
Необходими за състоянието аминокиселини (количеството на които зависи от способността на нашето тяло да ги синтезира от други аминокиселини):
| АРГИНИН |
| ЦИСТИН |
| ТИРОЗИН |
Несъществени аминокиселини
Тези аминокиселини се синтезират от други аминокиселини в нашето тяло.
| АЛАНИН |
| АСПАРАГОВА КИСЕЛИНА |
| АСПАРТАМСАВ |
| ГЛУТАМОВА КИСЕЛИНА |
| ГЛУТАМИН |
| ГЛИЦИН |
| ХИДРОКСИЛИЗИН |
| ХИДРОКСИПРОЛИН |
| ОРНИТИН |
| ПРОЛИН |
| СЕРИОЗНО |
| ТАВРИН |
Науката зад аминокиселините
Какво представляват аминокиселините? Ето основната им структура. NH2 и COOH са амино и карбоксилни групи. Така наречената R група аминокиселини е веригата, прикрепена към тяхната страна. Последните учебници по биохимичен списък съдържат 20 аминокиселини, но много "специални" аминокиселини се срещат само като компонент на определени протеини. Например хидроксипролин (производно на пролин) се намира в колагена, протеин на съединителната тъкан.
Основният източник на аминокиселини, разбира се, е храната. Без да навлизаме в подробности, ние само отбелязваме, че животинските аминокиселинни източници са по-добри от растителните, защото съдържат по-балансиран дял от незаменими аминокиселини. Трябва да ги вкараме в тялото чрез храната. Неесенциалните аминокиселини се синтезират в организма.
ГЛУТАМИН
КЛАНИРАНИ АМИНОКИСЕЛИНИ (BCAA)
Левцин, валин и изолкуцин - любимата, най-добре позната аминокиселина на леката атлетика. Доказано е, че обвързаните въглеродни вериги запазват запасите от мускулен гликоген, намаляват риска от мускулен колапс, увеличават обезмаслената мускулна маса и намаляват усещаните затруднения в тренировките, така че когато се приемат, тренировката изглежда по-лесна. Последните изследвания показват, че приемането на BCAA инхибира разграждането на мускулните протеини, независимо от инсулина. Тези аминокиселини също помагат в производството на анаболни хормони като хормон на растежа. Освен това е доказано, че аминокиселините с разклонена верига служат като енергиен източник при спортисти, когато въглехидратите се изчерпват от тялото. Това е важно за културистите, тъй като обикновено се използва предварително състезателна диета за намаляване на количеството консумирани калории, което означава намален прием на въглехидрати. С помощта на BCAA можем да обработим много повече мазнини през този период. Според изследване на НАСА дневната доза, необходима за предотвратяване на разграждането на протеина, е 11 грама. Според друго изследване на шведски изследователи, 5-7 грама аминокиселини с разклонена верига, събрани по време на тренировка, предотвратяват разграждането на мускулите.
ТАВРИН
Тази мултитабуларна аминокиселина играе важна роля за детоксикация, защита на клетъчната мембрана, регулиране на кръвното налягане, поддържане на структурните протеини в мускулите и също така замества инсулина. В един експеримент тауринът стимулира усвояването на глюкоза в клетките, съответстващо на 50% от капацитета на инсулина. В друг експеримент, сравняващ също инсулин и таурин, тауринът увеличава приема на аминокиселини на пролин. Интересното е, че комбинацията инсулин-таурин не дава по-добри резултати от двете вещества самостоятелно. Подобно на глутамин, мнозина смятат, че тауринът е от решаващо значение за фитнеса. Въпреки че тялото ни обикновено произвежда целия таурин, неговият дефицит се проявява във функционалната недостатъчност на определени тъкани. Тауринът също е включен като модулатор на растежа. Няма обаче експеримент за изследване на връзката между трениращите с тежести спортисти и таурина. Ролята на таурина в храненето на човека все още е неясна, но на теория това вещество има и ергогенен ефект.