Manuka honey- Заслужава си цената Г-н
Търсенето на мед от манука нарасна значително в световен мащаб през последното десетилетие, като пчеларите от Нова Зеландия увеличиха броя на пчелите си, но все още е трудно да се обслужват нуждите на целия свят, така че неслучайно цените на меда от манука скочиха рязко и нарастват на практика „лукс". продукт ". Този мед се събира главно от пчели в Австралия и Нова Зеландия от цветята на храста манука, от които има повече от 80 сорта на Земята, включително Борнео, Мианмар, Тайланд и Филипините. За да разберете нарастващото търсене на мед от манука, струва си да се потопите малко в вълнуващото му историческо минало.
Малко история
Името манука идва от полинезийските моряци, маорите. Те дадоха това име на това специално растение, когато за първи път влязоха в земята Аотеароа (сега известна като Нова Зеландия). Лечебният ефект на растението също е открит от тези местни жители, но то не е използвано под формата на мед, тъй като пчелите не са родом от Нова Зеландия, те са въведени по-късно.
Първите кошери от Европа идват в Нова Зеландия през 1839г. Икономка (Мери Бъмби), която обичаше меда, взе със себе си двата си кошера на разходка с лодка, които също бяха полезни, защото църквата използва свещи от пчелен восък, така че те също подкрепиха идеята. След шестмесечно пътуване, като по чудо, двете пчелни семейства оцеляват, което прави Мери Бъмби първият пчелар в Нова Зеландия. По този начин той е първият пчелар, който произвежда мед от манука. Няма съмнение, че мисионерите са донесли пчели в страната главно заради свещта от пчелен восък, но самият мед не е бил засяван.
Тогава историята на меда от манука започва на острова Нова бариера на Нова Зеландия, по-малък остров край северното крайбрежие на Северния остров. Растението манука и неговият много близък роднина, канука, съставляват почти половината от растителността на острова. Първоначално храстите се смятаха само за дърва за огрев, но пчелите вече харесваха растението. Извличането на мед от манука причиняваше много главоболия, тъй като добиването на мед се различаваше от традиционния навик „въртене“. Медът от манука беше изрязан от рамката заедно с пчелния восък и поставен в голям тигел. Веднага след като сместа се разтопи достатъчно, тя се пуска в муселинов плик и медът се изстисква през торбата много бавно. Процесът, който изисква много време и енергия, не е склонен да бъде използван от пчеларите, като се има предвид, че стойността на меда по това време е била много подценена в сравнение с днешната.
По-късно норвежко изобретение най-накрая реши проблема с извличането на мед от манука, така нареченият „Honningløsner“.
Тази структура премахва едновременно восъчната обвивка на далака от двете страни, без да уврежда пчелните пити. Решението се оказа добро, но структурата се смяташе за скъпа от пчеларите и медът все още не се смяташе за полезен за продажба. По този начин пчеларите предпочитат земи, където не се срещат храсти манука, и дори ако пчелите носят малко нектар от растението, те не се притесняват да извличат меда, а обикновено го връщат обратно с пчелите.
През 1962 г. двама изследователи започват да изучават ефектите от меда от манука. Те тръгнаха от тезата, че по време на разтварянето на меда се отделя водороден прекис, който е активно вещество срещу бактериите. За да се създаде среда, подобна на жив организъм, се използва ензимът каталаза (който е отговорен за разграждането на водородния прекис в нашите тела). Експериментите им били проведени в чаша на Петри, където бактериите били тествани с три вида мед (къпини, детелина и манука). Крайният резултат от експеримента беше лаконично, че без използването на ензима и трите вида мед инхибираха разпространението на бактерии. След използване на ензима каталаза обаче само медът от манука успя да подхване борбата срещу бактериите. Това е важен резултат, защото веднага щом мед попадне на повърхността на човешката кожа, ензимите влизат в сила незабавно.
Изследванията бяха разширени до Нова Зеландия и започнаха все повече изследвания за видовете мед, които се намират там. Мануката и нейният близък брат, медът канука, в повечето случаи дават същите резултати, както в началото на изследването. Имаше обаче значителна разлика между медта от манука, събрани от различни пчелари в страната. Само 40% от мед от манука дадоха очакваните резултати след действието на ензима каталаза. Въпросът отсега нататък беше какво причинява тази съществена разлика между медта манука?
Дълго време също остава загадка за пчеларите какво причинява значителната разлика в качеството на мед от манука. Някои го свързват с времето, докато други го свързват с почвата и съдържанието на хранителни вещества. Решението е открито окончателно през 2006 г. от студент на име Джонатан Степенс. Джонатан предизвика интереса му към мистерията и прекара студентските си години с различни изследвания, фокусирани върху манука мед. В дисертацията си той обясни, че е направил много изследвания и тестове, докато най-накрая е открил причината. Познаваме много разновидности на дивата манука, които се срещат в различни райони, в различни състави. Медовете от манука от северните райони на Нова Зеландия показаха особено висока антибактериална активност. В тези райони преобладава подвидът incanum на растението манука, който, както се оказа, е един от сортовете с много висок антибактериален ефект. И накрая, изследването установи, че различните подвидове манука съдържат в различна степен етерично масло, наречено лептоспермон. Благодарение на това масло, антибактериалният ефект на растението.