Хигиенни правила за снабдяване с питейна вода
В кетъринга питейността на водата е неизбежно състояние. Той трябва да е подходящ за консумация и да се използва еднакво добре за производството, приготвянето и консервирането на хранителни продукти, отколкото почистващо оборудване.
Когато не е за пиене или съдържа варови отлагания, причинени от лоша поддръжка на инсталационните системи, той се превръща в много ефективен вектор на развитие хранително отравяне.
Достъпът му е предмет на хигиенни правила, определени с Регламент № 0 854/2004 от 30 април 2004 г. Всички оператори на обекти за напитки, които ще се консумират на квадрат са отговорни за осигуряване на качеството.
Какво е снабдяването с питейна вода ?
В възстановяване, той просто определя всички средства, прилагани от собственика на обект, за да се гарантира:
- Съответствието на оборудването, използвано за захранване на цялото заведение.
- Съответствието навода използва се за приготвяне на ястия, готвене, сервиране на напитки, санитарно оборудване. Трябва да има сертификат за питейност.
- Редовна поддръжка на инсталационната система.
Каква вода ?
Във Франция има три, от които можете да избирате:
- Естествени минерали.
- Източник.
- Направен за пиене чрез третиране.