ХИГИЕНА НА ХРАНИТЕ или ХРАНИТЕЛНА ХИГИЕНА - Encyclopædia Universalis

НЕОБХОДИМИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ

  • Написано от
  • Женевиев DI COSTANZO
  • • 231 думи

Трите ненаситени мастни киселини се наричат ​​незаменими (или незаменими) мастни киселини: линолова киселина, линоленова киселина, арахидонова киселина; името на витамин F все още се използва понякога за обозначаване на тези вещества, но погрешно, тъй като, от една страна, те действат само в относително високи дози (от 2 до 4 грама на ден за възрастен мъж); от друга страна, такъв количествен принос [...] Прочетете повече

хигиена

АЛКОХОЛИЗЪМ

  • Написано от
  • Мари ШОКЕТ,
  • Мишел КРАПЛЕТ,
  • Анри ПЕКВИНО,
  • Ален РИГО,
  • Жан TRÉMOLIÈRES
  • • 10 033 думи
  • • 2 медии

В главата "Невро-психични ефекти": [...] Обикновено консумиран като стимулант, алкохолът в действителност е по-скоро като упойка. Това беше първата известна упойка в общата хирургия. В сегашната класификация на веществата, които действат на нервната система, тя е подобна на транквилантите, чийто елективен ефект е успокояването на тревожността. Острото отравяне с алкохол е широко проучвано при животни [...] Прочетете повече

ПЛОДЕН АЛКОХОЛИЗЪМ

  • Написано от
  • Шантал GUÉNIOT
  • • 896 думи

От 2007 г. насам във всички бутилки с алкохол във Франция има пиктограма, която предупреждава бременните жени за рисковете от консумацията на алкохол за плода. Макар и едва забележим, този дизайн беше малка революция в нашата винарска държава, символизираща посланието, че всяка консумация на алкохол може да бъде опасна по време на бременност. Отложено за повече […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Законодателство

  • Написано от
  • Ален СОРОСТЕ
  • • 3 129 думи

В главата "Националното ниво на развитие на законодателството за храните": […] Във Франция законодателството в областта на храните се характеризира със своята възраст и сложност. Тази държава постепенно е приела и, главно през ХХ век, особено богато законодателство в областта на храните, до такава степен, че често е вдъхновявала както международни дискусии, например на ниво Codex Alimentarius, така и тези, провеждани на общностно ниво. Споделяне […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Хранителни рискове

  • Написано от
  • Жан-Пиер РУСА
  • • 4 747 думи

Ако човек запази дефиницията на Jean Trémolières, според която нарича „храната“ подхранваща, вкусна и обичайна храна, очевидно е, че храната трябва да съдържа такива качества, при условие че тези храни не съдържат вредни продукти. Потребителите като цяло или дори само някои от тях. В това отношение хранителните отравяния класифицират [...] Прочетете повече

ХРАНА (хранителна икономика и политика) - въпроси на публичната политика

  • Написано от
  • Даниел NAIRAUD
  • • 6 100 думи

В главата "Появата на публични хранителни политики": […] Основополагащият акт на тази нова ориентация е декларация на Съвета на министрите на здравеопазването на Европейския съюз от 14 декември 2000 г., в която се подчертава „че много политики на общността, и по-специално в областта на общественото здраве, селското стопанство, рибарството, научните изследвания, транспорта, защитата на потребителите и вътрешния пазар, имат такъв […] Прочетете повече

ХРАНА (Икономика и политика на храните) - недохранване в света

  • Написано от
  • Лорънс РУДАРТ
  • • 7 247 думи
  • • 8 медии

В главата "Множеството аспекти на недохранването": [...] Недохранването, други хранителни дефицити, прехранване, лоши условия на грижа, хигиена и здраве се комбинират и водят до това положение: повече от една трета от човечеството е недохранено. Всъщност, ако добавим броя на хората с наднормено тегло или затлъстяване (1,9 милиарда) и броя на недохранените хора (0,8 милиарда), ще получим 2,7 милиарда […] Прочетете повече

ОСНОВНИ АМИНОАЦИДИ

  • Написано от
  • Женевиев DI COSTANZO
  • • 599 думи

В началото на ХХ век изследванията на Уилкок и Хопкинс показват, че някои протеини (желатин, зеин) не са в състояние, въпреки количествено достатъчния запас от азот, да поддържат хранителния баланс на животното и да осигурят растежа му. Добавянето към тази диета на някои аминокиселини, като триптофан, подобрява хранителната ефективност. По същия начин Озбърн и Мендел показват [...] Прочетете повече

АНТИБИОТИКИ

  • Написано от
  • Патрис КУРВАЛИН,
  • Франсоа ДЕНИС,
  • Marie-Cecile PLOY,
  • Мишел ПРИВАТ ДЕ ГАРИЛЕ,
  • Патрик TRIEU-CUOT
  • , Universalis
  • • 6 938 думи
  • • 5 медии

В глава "Агробиологични употреби на антибиотици": [...] Антибиотиците не се използват само в човешката терапия. Те се предписват и във ветеринарната медицина. В допълнение, те също са били злоупотребявани от 50-те години на миналия век като добавки към фуражите за животни с цел подобряване на производителността на добитъка. Молекулите, използвани за тази цел, имат структура, подобна на тази на антибиотиците, използвани в терапията с бръмчене [...] Прочетете повече

БЕРИБЕРИ

  • Написано от
  • Франсоа БУРНЕРИАС
  • • 97 думи

Дефицитна болест, дължаща се на дефицит на тиамин (или витамин В 1), проявяваща се особено при популации, чиято основна храна е олющен ориз. Основните прояви са неврологични (полиневрит) и кардиологични (прогресивна картина на сърдечна недостатъчност). В истинския си дефицитен вид това заболяване е рядко в развитите страни; но полиневрит и мио […] Прочетете повече

ХРАНИТЕЛНИ НЕДОСТАТЪЦИ

  • Написано от
  • Жан-Пиер РУСА
  • • 210 думи