Хигиена и ако санитарен контрол се е състоял във вашата кухня Le Parisien
Представете си за момент, че инспекторите пресяват кухнята ви. Ето какво биха могли да посочат.
Прозрачност в менюто на ресторанта. От 1 януари 2016 г. резултатите от здравните проверки, извършвани в ресторанти във Франция, ще бъдат публикувани в интернет. Заведенията в Париж и Авиньон експериментират от юли с това устройство, което трябва да подобри доверието на потребителите. Оценките, публикувани на уебсайта на Министерството на земеделието, са разпределени на три нива: "Добро ниво на хигиена", "Приемливо" и "За подобряване".
По очевидни здравословни причини клиентите имат големи очаквания по отношение на хигиената и безопасността на храните. Но дали хората са толкова взискателни, когато готвят за себе си или за своите гости? ?
В частната обстановка никой не е длъжен да спазва критериите, прилагани към професионалните ресторантьори. Рисковете за здравето в собствения дом обаче не са за пренебрегване. Според Института за надзор на общественото здраве (INVS), „между 26% и 39%” от идентифицираните колективни инфекции с хранителни отравяния се случват в контекста на семейните ястия. През 2013 г. дефектното оборудване (като хладилници) е най-честата причина за отравяне у дома (48%), последвано от неправилно боравене с продукт (29%) и липса на хигиена (20%).
ВИДЕО. Познаването на хигиената на ресторант преди влизане в него е възможно
Безопасността на здравето в частните кухни обаче изглежда се подобрява. Според данни на INVS, французите сега се разболяват по-често в търговски ресторанти, отколкото в трапезарията си.
Какво ще кажете за вас, колко сте чисти в кухнята си? Представете си за момент, че инспектори от ведомствената дирекция за защита на населението (DDPP) извършват здравна проверка във вашия дом. Ето какво биха могли да посочат.
Общо състояние на кухнята: забранени дървени повърхности
Работното пространство трябва да е чисто. (LP/Dazin Celia.)
Нека започнем с бърз преглед на помещенията. Ако работният ви плот не е от неръждаема стомана или емайл, нещата започват зле. Приготвяте храната си на гола дървена повърхност: бедствие, това е място за размножаване на бактерии! За да влошите нещата, вашата котка влиза в кухнята. Поредната грешна стъпка. На животни и растения е строго забранено да остават в тази защитена зона. Решавате да отворите прозореца. За съжаление, той трябва да бъде абсолютно оборудван с мрежа против комари !
Все пак добри точки. за всеки вид храна използвате кошче за педали и различна дъска за рязане.