Херинга, икономична и здравословна - Сдвояващи вкусове Джули Андрие
Херингата е една от най-често срещаните риби в нашите морета и най-лесната за улов. Оценяват го още от Античността. През Средновековието дори беше почти единствената риба, която ядяхме по време на Великия пост. Живее в училища, предимно в студени морета. В Холандия бяха уловени толкова много, че се казва, че градът е построен върху фундамент от рибени кости! Това е мазна риба, една от най-богатите на Омега-3, заедно със сардини, сьомга, риба тон, скумрия и пъстърва. Моряците бързо разработиха процес на консервиране на сол за тази риба с толкова крехка плът, много рядко се яде прясна. Но друга известна техника на консервиране е тази на „пушенето“ и се оказва, че това допълнително оптимизира неговите хранителни достойнства: по-концентриран в пълноценни протеини, можете да го консумирате без никакви скрупули, особено ако сте на диета, защото съдържа количество цинк, мед, желязо и витамини ... Екологична, икономична и диетична, херинга излиза от сенките !
