Хей пич, това не е занаятчийска храна! Ще се придържам към парите си
Faramuci е ситуацията на пазара на занаятчийски храни в Унгария днес. В Унгарската книга за храните има насоки за относително по-лесна за регулиране занаятчийска храна, но тя не е достигнала до областите, където употребата на думата занаятчийски е съвсем типична.
Какво може да се нарече занаятчия?
Съгласно указанията 2-109 на Унгарската книга за храните:
"Занаятчийската/занаятчийска храна е продукт с уникален характер, чието производство е доминирано от процес на специални грижи," сръчност ", ръчен и експертен контрол. Занаятчийският продукт се произвежда главно чрез ръчна технология. Някои работни процеси могат да бъдат механизирано, но производството трябва да се основава на пряк човешки контрол и ръчен труд, човешки усилия, опит. "
"При производството на занаятчийски продукти трябва да се положат усилия за намаляване на употребата на добавки, помощни средства за обработка и използването на естествени материали. Не могат да се използват съставки, принадлежащи към следните групи: - добавки, - имитира, - изкуствени оцветители, - ароматизанти (разрешени за определени продуктови групи) - подсладител "- подобрители на вкуса".
Директивата обхваща за занаятчийски хлебни изделия, ракии, олио за готвене, оцети, бекон, селска шунка, занаятчийски термично обработени продукти (черен дроб, колбаси от черен дроб, месни наденици, свинско сирене).
Днес се продават много повече храни, обозначени като занаятчийски.
Защо купувам занаятчийски продукт?
Основният ми принцип при покупката е съотношението цена/стойност. На каква основа това може да се анализира в занаятчийски продукт? Ще се опитам да обобщя от две гледни точки.
Романтична гледна точка
Искам да си купя въздуха на пасището, креативната слънчева светлина, потта, нощта на пекаря, полираните пръсти на производителя на сладолед, дупките в сирената, 3-дневният буков дим върху колбасите, котелът на производителите на сладко.
Във всяка занаятчийска храна искам да поема уникалността, грижите, гордостта на занаята и всичко, което го е направило толкова вкусно, че никога няма да забравя, че съм ял от него.
Но не искам да купувам маркетинг, просто искам да плащам за качество и печалба на производителя.