Hard Rock Cafe, Американски ресторант - Възстановяване
Hard Rock Cafe: картофи, пилешки крилца и бургери на цена от гъши дроб
Това е огромен ресторант, подреден както бихте очаквали и всъщност да го намерите с всякакви неща и предмети, свързани с американската музика. Те също имат магазин, от който можете да ги приберете вкъщи, ако сте от тези, които тапетит спалнята им със снимки на певци. Материята е изненадващо малка в сравнение с необятността на стаята и е доста банално подредена.
Менюто в Hard Rock Cafe отново е американско, както бихте очаквали. Салати, много картофи, различни сандвичи и улични храни с мексикански имена, бургери, пилешки гърди и крила, свински ребра, пушачи, панирани калмари и всякакви други неща, които не смеете да кажете на лекаря, че те -ти яде. И тежки сосове, очевидно. Много от тях са добри на вкус, но доколкото може да е такава американска храна, направена само за да задоволи глада ви.
Обслужването беше добро, доста бързо, с млади сервитьори и много енергия. Наистина не се разбирахме с сервитьорка, която не знаеше как да каже нещо различно от това, което й бяха казали на обучението на работното място, но наблизо имаше друг зает сервитьор, който беше хванат и реши някои от проблемите.
Да приемем, че отивате в ресторант в Букурещ и не сте сами. Казвате предварително на сервитьора, че искате да споделите ястията, поставяте ги в средата и вземате всяка оттам. Всички сервитьори в Букурещ, почти без изключение, поставят ястието точно в средата и след това изчакват да сложат всяка вилица в общата чиния и да ядат да там. Ако не поискате прибори за хранене отделно за тази обща чиния, не се притеснявайте да ги донесете.
Тогава не е изненада, когато сервитьорката в кафене Hard Rock направи същото, въпреки че предварително бях настоял храната да бъде разделена на три.
Разликите между сервитьорите започват да се виждат по следните начини. Някои от тях вече ви носят отделни прибори за хранене по втория начин, въз основа на дискусията и разсъжденията от предишния. Но други не го правят. Започнете отново дискусията с приборите за хранене и останете спокойни и изчакайте, докато дойде вторият комплект.
Същото е и с нашата сервитьорка в Hard Rock Cafe. Второто ястие също идва без прибори за хранене, въпреки че вече бяхме обяснили, че не искаме да се храним „общо“, от предишното. Той каза да, разбира се и донесе комплект прибори за хранене.
Третият начин, същото! Също така без прибори за хранене, друго обяснение, че не искаме да се храним „общо“, всички с вилици в една и съща чиния. Мисля, че ако заетият сервитьор се беше погрижил за нас, той щеше да се хване на първо място и накрая щеше да получи бакшиш ...
Цените са високи в Hard Rock Cafe, хранене от този "американец" на две, с добро европейско вино бързо изважда 300 леи от портфейла ви, ако не и по-добре.
В Hard Rock Cafe имаше много клиенти, някои от които с деца и цялото семейство. Наистина не разбирам защо дават толкова пари, за да ядат картофи и пилешки гърди. Но това са техните пари, а не моите GB (GB - април 2017 г.)
Салон и зала за представления на Hard Rock Cafe
Хард рок кафе тераса
Hard Rock обявява най-голямата иновация на менюто, с участието на наградените Steak Burgers. Новото меню е официално пуснато днес и включва над 20 нови продукта, включително цена.
От 17-ти до 19-ти август се наслаждаваме превъзходно на най-обичания десерт от лятото - Hard Rock Cafe ви кани на фестивала на сладоледа, за да опитате сладолед по всякакъв начин. Ще го намерите в менюто.
Поредицата от летни партита продължава в Hard Rock Cafe с мексикански вкусове и акорди в Tequila Party! 24 юли Денят на текилата се отбелязва със специална оферта за вкусни коктейли.
Hard Rock Cafe обявява вечерта на 19 юли възможност за любителите на рибата и морските дарове! Парчета прясна и ароматна сьомга, скариди или морски платика ще цвърчат на скарата.
В деня на Hard Rock Cafe оригиналният легендарен бургер ще струва само 2,8 леи, което се равнява на 71 цента, както през 1971 г. Историята на Hard Rock Cafe започва, когато двама американци, живеещи в Лондон и-.
Приятно пътуване! Известният World Burger Tour, организиран ежегодно от ресторанти Hard Rock Cafe, се завръща с обещанието за нови вкусове от цял свят. От Ню Йорк до Голямата малка Италия.
Hard Rock Cafe започва годината с нови изкушения: от 12 януари менюто на ресторанта ще включва за ограничен период от време поредица от апетитни ястия, в които звездата е ориз. Какво.
Мариус Бабан, генерален мениджър на Hard Rock Cafe Bucharest, започва кариерата си в Pizza Hut на 20-годишна възраст. Десет години по-късно, през 2007 г., когато един от румънските ресторанти излезе на пазара.
Мариус Бабан, Генералният директор Hard Rock Cafe Bucharest, започва кариерата си в Pizza Hut на 20-годишна възраст. Десет години по-късно, през 2007 г., когато една от най-известните марки в света навлезе на румънския ресторантски пазар, Мариус Бабан той се присъединява към екипа на Hard Rock Cafe първо като оперативен мениджър, а след това като мениджър обучение, позиция, която заема до 2015 г., когато поема поста генерален мениджър.
Сега на 40 години, Мариус Бабан ръководи екип от 90 служители, с които спечели множество награди, предлагани от специалисти в румънската индустрия Horeca, заемайки всяка година заслужено място на подиума на най-добрите непринудени ресторанти с чуждестранни специалитети в класациите на Food & Bar Magazine Награди, Румънски награди за цифрови пътувания и Румънски награди за най-добри пътувания. За получените специални резултати, Мариус Бабан получи тазгодишната награда "GM на годината", която се предлага в мрежата на Hard Rock International на най-добрия франчайз мениджър в света.
Възстановяване: Какви основни промени според вас ще има на ресторантьорския пазар в Букурещ през следващите 5 или 10 години? Ще се появят нови концепции за обществени места, нови категории храни, услуги?
Мариус Бназабрана: Мисля, че ще забележим ускоряване на предлаганите услуги - ресторантите ще наблегнат повече на скоростта, с която ще обслужват своите клиенти и ще се стремят в същото време да улеснят чрез технологията възможностите за предаване на поръчката по-лесно, по-ясно, по-приятелски. Тъй като основните нужди на клиентите най-вероятно ще останат непроменени - достъпност, съоръжения, съществуване на места за паркиране и т.н., ресторантите трябва само да рационализират отношенията си с тях и да им предлагат по-бързи и персонализирани услуги. Успоредно с това ще станем свидетели на все по-подчертано развитие на пазара за доставка, като Румъния се приведе в съответствие със съществуващата тенденция в световен мащаб.
Хората ще се стремят да намалят отпадъците от храна, да консумират пресни, местни и екологични продукти, а компаниите, които ще могат да се адаптират към тази тенденция, ще се радват на успех в бъдеще. Модел на услуга в САЩ, който мисля, че скоро ще бъде заимстван, е Blue Apron - клиентът поръчва органични съставки, които получава вкъщи, заедно с рецепта и че може да се приготви сам.
Освен това вярвам, че ще се появят нови концепции за ресторанти, които ще се стремят да свържат с клиента връзка на всички нива: визуално, естетическо, емоционално, технологично и т.н. Ресторантите вече няма да се ограничават до богато меню, а ще се стремят да обслужват менюто в пълен пакет - декор, услуга, съоръжения, събития, приложения, социални медии и т.н. Всички те ще бъдат адаптирани да обслужват различните типологии на съвременния потребител - знаещ, претенциозен, фокусиран върху здравословната храна, който оценява иновациите и изразява своето мнение в онлайн средата.
Възстановяване: Как мислите, как технологията ще повлияе на ресторантьорството през следващите 5 или 10 години?
Възстановяване: В каква посока според вас ще се развие атмосферата на ресторантите през следващите 5 или 10 години: размерите на помещенията, аранжировките, декорациите, мебелите и подреждането на масите и т.н.?
Мариус Бназабрана: В творческа и тематична посока. Ресторантите ще се отворят, като се започне от концепцията, от идеята, от визуалното и за тази концепция ще бъде създадено специално пригодено меню. Също така ще заема все повече и повече от западните специфики. Местата ще бъдат по-малки, по-интимни, с по-претъпкани маси, отколкото бяхме свикнали доскоро, с добре дефинирани теми и дизайн, подходящ за всички видове съвременни клиенти.
Възстановяване: Кои ресторанти ще изчезнат през следващите години, кои ще останат и ще се развият?
Мариус БАбан: Тези, които разбират тенденциите и които ще се адаптират към нуждите на клиентите, ще останат на пазара, предлагайки им преживяване извън очакванията, всеки чрез своята специфичност. Вместо това ще се развият тези, които ще имат добре дефинирана концепция зад марката, които ще поддържат клиента винаги свързан и заинтересуван чрез нови менюта, събития, събития, кампании и т.н., които ще използват всеки конвенционален канал за комуникация и технологична, за да бъде винаги в вниманието на клиента и не на последно място, което ще подчертае качеството на безупречните препарати и услуги.
Възстановяване: Кои продукти е най-трудно да намерите в Букурещ? Какво бихте искали да бъде по-лесно да намерите? Как мислите, че нещата ще се развият на пазара на доставчици през следващите години?
Мариус Бназабрана: Ние намираме качествени продукти в Букурещ, но проблемът е представен от константата, която някои доставчици могат да осигурят. Най-голямото ни предизвикателство е да поддържаме качеството на съставките в съответствие с международните стандарти на марката Hard Rock Cafe и ние успяваме да го направим, като постоянно търсим най-добрите продукти, както на местно, така и на международно ниво. Бихме искали обаче да имаме повече доставчици за някои продукти и конкуренцията би подобрила офертата за клиентите. Например, офертата е намалена за месо и пекарни според спецификациите на Hard Rock. Но прогнозирам, че нещата ще се променят към по-добро. Доставчиците ще бъдат принудени от ресторантите, които от своя страна ще бъдат принудени от клиентите да носят качествени и пресни стоки. Не след дълго онези, които знаят как да оценят средиземноморско ястие или истински пържола, например, отказват да консумират по-малко здравословни или по-некачествени алтернативи, както понякога се предлагат сега.
Възстановяване: Кои ресторанти смятате, че правят най-лошото за обществения гастрономически пазар в Румъния? Кой прави нелоялна конкуренция на ресторантьорския пазар в Букурещ?
Мариус Бназабрана: Нито един ресторант не вреди на румънския публичен пазар на гастрономия. Всички имат своите клиенти и всички са установени в резултат на съществуващото търсене на пазара.
Възстановяване: Що се отнася до ресторантите в Букурещ, повечето упреци се отправят не към храната, не към околната среда, не към цените, а към услугите. Защо мислите, че това се случва? Коя според вас би била идеалната услуга, очаквана от вашите клиенти? Как мислите, че услугата ще се развива в ресторантите в Букурещ през следващите 5 или 10 години?
Мариус Бназабрана: В момента пазарът е изправен пред кадрова криза. Друг проблем е липсата на специализирани училища. Работата на сервитьора не се възприема като работа сама по себе си, поради което хората трудно се мотивират да се подобрят в тази област. За щастие на нас и нашите клиенти, марката Hard Rock Cafe е призната в световен мащаб за високото ниво на производителност и качество, записани в сферата на обслужване. Мрежата на HRC поставя специален акцент върху развитието на персонала, има програми за обучение, разработени в международен план и стриктно прилагани във всяка франчайз единица. Като доказателство, за една година сме горди, че сме Международен център за обучение по твърд рок и редовно имаме оперативни мениджъри от други HRC ресторанти на обучение в Букурещ.
Възстановяване: Коя държава оценявате най-много от гледна точка на ресторантьорския пазар и с коя бихте искали ресторантите в Румъния да изглеждат по-скоро?
Мариус Бнаban: Оценявам Италия за свежестта и качеството на продуктите. Ресторантите в Румъния не трябва да приличат на тези в друга държава, но те могат да обърнат внимание на детайлите, грижата за клиентите и липсата на компромис, що се отнася до качеството на продукта. От моя гледна точка пазарът на ресторанти е в пълно развитие. Мисля, че трябва да наблегнем повече на румънската кухня, интерпретирана в модерен стил, и на популяризирането на традиционни ястия, използвайки местни съставки. Разполагаме с много човешки потенциал, имаме талантливи и креативни готвачи и особено клиенти, все по-жадни за вкусни преживявания. Това, което ни липсва, е форма на организация, за да получим повече подкрепа и участие както от собствениците на ресторанти, така и от властите.
Възстановяване: Каква е стратегията на ресторанта, който управлявате за следващите 2/3 години?
Мариус Бназабрана: Искаме да запазим водещата си позиция в топ на най-добрите ресторанти в страната и да предложим на нашите клиенти услуги и опит, съобразени с международната марка, която представляваме. Както преди ще поставим много акцент върху лоялността на клиентите чрез програмата Rewards, стартирана преди две години, програма, която носи много предимства за тези, които остават с марката Hard Rock Cafe. В кулинарната област се стремим да разнообразим продуктовата оферта и да добавим менюта, подписани от шеф Корнелиу Карстеа за ограничен период от време, за да дадем местна нотка на международното меню. Също така ще популяризираме по-интензивно нашия екип от талантливи бармани, които ще допълнят кулинарното изживяване с изискани напитки и коктейли. Що се отнася до музикалните събития, ние се стремим да изведем на сцената Hard Rock Cafe, а през следващите години най-добрите артисти на местно и международно ниво.
Възстановяване: Какви мерки предприемате, за да привлечете и задържите компетентни хора във фирмата, която управлявате? Какъв процент от оборота инвестирате в развитието на хората, които ръководите?
Мариус Бназабрана: Ние се основаваме на сложна система за управление, която включва важен компонент на оценка, развитие, възнаграждение и повишаване на служителите на всички йерархични нива. Имаме бонус система за мениджъри, стимулиращи програми за всички служители, като например участие в откриването на ресторанти Hard Rock Cafe в други страни или състезания, които имат за пътувания пътувания в чужбина. Например двама служители спечелиха едноседмична ваканция на база ол инклузив в Маями през декември, защото нашият ресторант продаде най-много благотворителни гривни в цялата мрежа.
Имаме и добре структурирана програма за обучение за всички служители, изграждане на екип и мениджър, който се занимава само с плана за развитие на всички. Освен това има възможност за напредване в рамките на компанията на средни и висши ръководни длъжности, а позицията, която заемам, е истинското доказателство, че е възможно.