Мариновани краставици за зимата, лятна вилна градина и зеленчукова градина
СОЛНИ КРАСТАВЦИ
Добре е да сервирате леко осолени краставици на масата, с горещи картофи! Те се приготвят в малки количества, така че да нямат време за кисело или пресолено. След един ден - приятен апетит!
За да ускорите процеса, напълнете краставиците с горещ саламура, след като отрежете върховете заедно с дръжката, след това те не плесенясват по-дълго, което означава, че не вкисват.
ЗУБ ЗА СОЛНИ КРАСТАВЦИ:
- 1 литър вода
- 1 супена лъжица лъжица сол (30 g)
- 2-3 скилидки чесън
- 15-20 g нарязан корен от хрян (или две листа от хрян)
- Черешови листа, касис
- Зелени стръкове копър
- 1,5-2 с.л. лъжици нарязан естрагон
В зависимост от вкуса на солта, можете да вземете малко повече - една и половина супени лъжици на литър вода.
Подправките, листата се полагат в съд на един слой.
Поставете готовите краставици на редове вертикално, поръсете всеки ред с листа от касис, череши, скилидки чесън, нарязан хрян и нарязани копърни стръкове.
Напълнете с врящ саламура, сложете потисничество отгоре, така че течността да покрие масата с 2 cm.
Колкото повече подправки, толкова по-вкусни, толкова по-твърди ще бъдат нашите краставици.
Чесънът и хрянът съдържат огромно количество фитонциди, бактерицидни вещества, те предотвратяват появата на мухъл и саламурата не вкисва.
Рецептата съдържа минималното количество подправки.
Солени краставици в бъчва
За ецване на краставици използваме всички емайлирани, стъклени, дървени или хранителни пластмасови прибори, налични в къщата: бъчви, резервоари, кофи, консерви.
Взимаме краставици от зимни или универсални сортове, а не салата. Салатите от салати стават меки.
Първо измийте краставиците и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа - това ще им придаде еластичност.
Измийте зелените, нарежете, обелете скилидките чесън.
На дъното на чист съд поставяме слой от зеленина: копър, череша, касис и дъбови листа, чесън, люти чушки, нарязан хрян, целина.
Внимателно подредете плътно краставиците (за предпочитане в изправено положение).
Отново слой от подправки и отново краставици.
Така че до върха на съдовете.