Характеристики на молдовската кухня
Целият свят е известен с молдавската кухня, характеристиките на която обаче не са известни на всички.
В Молдова има обичай - да се срещнете с гост в casa mare - най-красивата, празнично украсена стая на къщата. Молдовците имат фин усет и стойност за красотата, стремят се да я въведат в ежедневието си. Затова те ще поставят живописна маса за госта, съставена от ярки, с вкус декорирани ястия, и ще сервират елегантни ястия = рисувани керамични саксии, купи, халби. Гост на такава маса ще се чувства лесно и радостно.
Молдовската кухня пази много оригинални рецепти. В древни времена Молдавия е била по натоварен път „от варягите до гърците“, по който гръцки и византийски търговци са пренасяли задграничните си стоки. От тях молдовците поеха някои кулинарни трикове. Взеха и много ценни неща от северните си съседи - славяните.
Гостът никога няма да бъде пуснат, докато не опита денонощното гроздово молдовско вино, което е незаменим компонент на много ястия и напитки.
Чаша хубаво гроздово вино, според молдовците, не само подобрява апетита и развеселява, но също така ви позволява да усетите аромата на ястието по-тънко, да усетите целия му ароматен букет.
И накрая, на госта със сигурност ще бъде разказана красива легенда, определила емблемата на молдовските вина: летящ белокрил щъркел с грозд в човката.
Според легендата, молдовската крепост, защитавайки се от турските нашественици, е била спасена от глад и жажда от щъркели. Те донесоха до обсадените гроздове от плодородни молдовски градини.
САЛАТИ И ОГРАНИ
Салати и закуски ще разнообразят вашите ястия. Кухните на много народи по света не могат без тях.
Салати - ястие, в което сурови или варени зеленчуци, билки, плодове, риба, месо. Променяйки набора от зеленчуци, дресинги и сосове, можете да приготвите неограничен брой салати.
Салатите обикновено се сервират студени и веднага след дресинга.
Традиционните закуски в Молдова са всякакви туршии, пушени меса и консервирани плодове.
СУПИ
Молдовските супи са много оригинални. Те имат приятен кисел вкус, богати на зеленчуци и билки. Чорбе и заме са традиционни за Молдова.
СОСОВЕ
Сосовете са топли и студени. Горещите при сервиране трябва да имат температура най-малко 65-700C, студените - 10-120C.
За да придадат сосовете специален вкус, те използват доматено пюре, лук, гъби, мариновани и мариновани краставици, каперси, горчица, оцет и гроздово вино. От ароматните продукти добавете черен и бахар, дафинов лист, чесън, магданоз и корен от целина и билки.